mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE (Aydın, İzmir)

Ege Usulü taze börülce yemeği, zeytinyağlı taze börülce yemeği nasıl yapılır? Hafif, pratik, sağlıklı ve nefis bir iftar menüsü arayışında olanlar için bir müjdemiz var: Börülce mevsimi geldi! Taze fasulyede olduğu gibi taze börülcede zeytinyağı tadı domatesin ekşiliği ile birleştirilerek enfes bir lezzete ulaşılabilir. Taze Börülce Tarifi için doğru yerdesiniz. İşte Ege ve Batı Anadolu mutfağının taze börülce ile yapılan yemekleri içinde hususi bir yeri olan bu kolay lezzetin resimli tarifi...

ZEYTNYAGLI TAZE BORULCE YEMEGI 1

Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği Tarifi Malzemeleri

Bir kg taze börülce

İki adet orta boy olgun domates

İki adet orta boy kuru soğan

İki – üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Bir yemek kaşığı domates salçası

Yarım - bir su bardağı kadar su (duruma göre)

Bir tatlı kaşığı tuz

Arzu edilirse iki – üç diş sarımsak

İstenirse bir silme tatlı kaşığı toz şeker

İstenirse karabiber veya toz kırmızıbiber

ZEYTINYAGLI TAZE BORULCE YEMEGI 2

Yaş Börülce Yemeği Nasıl Yapılır? Zeytinyağlı Taze Börülce Yapılışı Tarifi, İzmir Börülce Tarifi, Zeytinyağlı taze Börülce Nasıl Yapılır?

  1. Taze Börülce Nasıl Ayıklanır? Börülceler yıkanıp ayıklanır; elle veya bıçak yardımıyla baş ve uç kısımları atılır. Varsa kılçıkları alınır ve uzunlukları fazlaysa istenilen ebatta olacak şekilde iki veya üç parçaya kırılır. Süzülür ve pişirilecek olduğu geniş bir tencereye alınırlar.
  2. Domateslerin kabukları soyularak rendelenir. Kuru soğanlar yarım ay (piyazlık) şeklinde doğranır. Domatesler, salça, soğan, soyulup bütün olarak konulan sarımsaklar ve tuz eklenerek karıştırılır. Sos börülcenin üzerine tamamen yayılır. İstenirse karabiber ve yemeğin lezzetini artıracak şeker de ilave edilir.
  3. Yarım su bardağı kadar su konulur. Üzerine zeytinyağı ilave edilir. Domatesin ve börülcenin kendi suyunun buharında pişmesi esastır. Zeytinyağlı bir yemek olduğundan lezzetini korumak için suyu az tutulmalıdır. Su ilavesi pişmeye bağlıdır; suyu çektiği halde pişmemişse kaynamış su eklenir.
  4. Zeytinyağlı taze börülce nasıl pişirilir? Yemek orta hararetli ateşte kaynadıktan sonra dibinin tutmaması için ocak kısılır. Börülceler yumuşayıp suyunu tamamen çekinceye kadar kapağı kapalı halde pişirilir. Taze Börülce tencerede kaç dakikada pişer? Takriben yirmi dakikada pişmesi beklenir. Parlak ve cazip bir görünüm kazanması için ocak kapatılmadan hemen evvel yemeğe bir kaşık zeytinyağı gezdirenler de vardır. Bazıları da fasulyelerin renginin bozulmaması için pişme esnasında bir kaç damla limon suyu ilave eder.
  5. Zeytinyağlı taze börülce yemeği ocak söndürüldükten sonra tenceresinde kapağı kapalı olarak ılınana kadar bekletilir. Tenceresinde ılınmaya bırakılan Zeytinyağlı Taze Börülce çok fazla ezmeden karıştırılarak ılık veya soğuk olarak servis edilir.
  6. Düdüklüde Zeytinyağlı Taze Börülce: Düdüklü tencere daha kısa sürede daha az su ile pişirmeyi sağlar. Zeytinyağlı taze börülce düdüklüde pişirilecekse aynı işlemler yapılırken mevsiminde olgun sulu domateslerle hiç su katılmadan pişer. Kapağı kapatılan tencerede düdük ötünceye kadar orta ateşte pişirilir. Hızlı şekilde buhar çıkarmaya başlayınca tencerenin düdüğü kapatıldıktan sonra kısık ateşte on dakika kadar ocakta tutulur. Yine de pişme süresi börülcenin cinsine ve kullanılan tencereye göre değişebilir.

ZEYTINYAGLI TAZE BORULCE YEMEGI 3

"Zeytinyağlı Taze Börülce Yemeği Yapımı, Taze Börülceden Neler Yapılır?" ile Alakalı Diğer Bilgiler ve Çiğden Taze Börülce Yemeği Tarifi Püf Noktaları

  1. Börülce (Acebek) Alternatif Malzemeler ve Yapılış Tarzları: Genelde zeytinyağlı yemeklere bir tatlı kaşığı kadar toz şeker konulabilir. Börülceler bütün olarak da yemek yapılabildiği gibi bir parmak uzunluğunda kırılarak da kullanılabilir. Farklı bir Taze Börülce Kavurması yapılış tarzında soğan, domates ve salça yağda kavrulur, üzerine börülceler ilave edilip tuzu ve suyu konularak pişirilir. Yine diğer bir tarzda sarımsak havanda dövülüp, tuz, limon ve zeytinyağı ile sos yapılarak pişmiş börülcelerin üzerine gezdirilebilir. Acı sevenler karabiber veya toz kırmızıbiber yerine doğranmış iki adet acı sivri biberi börülcelerle beraber ekleyebilir. İki adet şerit doğranmış sivri biber, rendelenmiş orta boy bir havuç ilave edilebilecek diğer sebzeler olması düşünülse de yukarıdaki halini daha iyi buluyoruz.
  2. Taze Börülce Yoğurtlaması, Yoğurtlu Taze Börülce Salatası Nasıl Yapılır? Yarım kilo börülce biraz tuz eklenen suda hafif diri kalacak kadar on dakika haşlanır Bir adet büyük soğan, bir adet kırmızıbiber ve dört diş sarımsak yemeklik doğranır. Tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ alınıp soğan ve sarımsak kavrulur. Bir yemek kaşığı domates biber salçası karışımı ilave edilir. Biberler ve haşlanmış börülceler de katılıp birlikte biraz kavrulur. Rendelenmiş iki adet domates, bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı pul biber ve bir tatlı kaşığı toz şekeri ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Börülceler yağ ve suyu tam çekince (ne sulu kalacak ne de kuruyacak) ocaktan alınır. Yarım kilo katı yoğurt bir çay kaşığı tuz ve üç diş ezilmiş sarımsakla karıştırılıp servis tabağına yayılır. Üzerine kavrulmuş soğumuş börülceler yerleştirilince hazırdır. Yoğurtlu börülce kavurması istenirse üzerine ince doğranmış maydanoz, dereotu veya yeşil soğan serpilir. Diğer bir hazırlama usulünde haşlanıp soğuyan börülceler sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp üzerine pul biberli yağ dökülür.Börülce Kavurması Yoğurtlu tarzında haşlama yapılmaz. Yarım kilo börülce yıkanıp bir santim büyüklüğünde doğranır. Bir orta boy soğan ufak doğranıp tencereye alınır. İki yemek kaşığı zeytinyağını da döküp soğanlar biraz pişince bir yemek kaşığı salça eklenir. Soğanla salça birlikte biraz kavrulunca üzerine börülceler atılıp kapağı kapatılır. Börülceler kendi suyunu çekince bir orta boy domates rendesi ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Kendi suyu ve domatesin suyu ile pişmezse biraz su eklenir. Tuzunu da atıp börülceler pişinceye kadar kısık ateşte iyice pişirilir. Sunulurken üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
  3. Domatesli Taze Börülce Salatası Yarım kilo börülce yıkanıp ikiye kırılıp az tuzlu bir suda haşlanır. Suyu süzülüp servis tabağına aktarılır. Tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ, ezilmiş üç diş sarımsak, bir tatlı kaşığı kuru nane, bir çay kaşığı karabiber ve rendelenmiş üç domates alınıp on dakika kadar kaynatılır. Pişen sos börülcenin üzerine gezdirerek dengeli biçimde dökülür. Ilık veya soğuk sunulabilir.
  4. Taze börülce kavurması nasıl yapılır? Yarım kilo börülcenin üç kısımları elle kırılıp üçe bölünerek suda yıkanır. Tencerede az suda diriliği gidene kadar kapağı kapalı olarak haşlanır. Başka bir tencerede küp küp doğranmış bir adet büyük kuru soğan, bir yemek kaşığı biber salçası, tuz ve ince doğranmış bir diş sarımsak sıvı yağda kavrulur. Haşlanan börülce de süzülüp üzerine eklenerek iyice kavrulur. Taze Börülce Kavurması sıcak olarak sunulur.
  5. Tereyağlı Börülce Tarifi Bir kilo yeşil börülce yıkanıp ayıklanır ve iki parçaya bölünür. Börülceler tuzlu kaynar suya atıp tekrar kaynadıktan sonra hafifçe diri-al dante ve yeşil kalacak şekilde beş dakika haşlanır. Bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağı ısıtılır. Jülyen ince doğranan bir adet kuru soğan orta ateşte kavrulur. Pembeleşince ince dilimlenen bir adet domates ilave edilir ve bir – iki dakika kavrulur. Süzülmüş börülce ilave edilir ve ara ara karıştırılarak on dakika kadar pişirilir. Su kaybolunca ocaktan alınır ve bir yemek kaşığı tereyağı atıp tavanın kapağı kapatılır. Beş dakika sonra karıştırılır ve sıcak olarak sunulur.
  6. Kıymalı Taze Börülce Yemeği Nasıl Yapılır? Uçları kırılıp ikiye ayrılan bir kilo börülce yıkanıp süzülür. Tencereye bir adet kuru soğan halka halinde doğrayıp zeytinyağı ve tereyağında kavrulur. Soğanlar pembeleşince içine doğranmış beş adet sivri biber eklenip pişirmeye devam edilir. Kavrulma tamamlanınca 300 gram kıyma ilave edilir. Kıyma pişince doğranmış bir adet domates eklenerek karıştırılır. İkişer yemek kaşığı domates ve biber salçası ilave edilip karıştırılır. Börülceler tencereye konulur. Lüzumu halinde daha fazla eklemek kaydıyla yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte bir saate yakın pişirilir.
  7. Taze Börülce Tarifi: Buradaki tarif haricinde Taze Börülce Kavurması ve yumurtalısını anlatanYUMURTALI TAZE BÖRÜLCE TAVASI🍳 tarifi de ilginizi çekebilir.
  8. Zeytinyağlı Taze Börülce Salatası veya Sirkeli Taze Börülce Salatası için: TAZE BÖRÜLCE SALATASI🥗
  9. Kuru Börülce Tarifi, Taneli börülce yemeği olarak KURU BÖRÜLCE (KARNIKARA, LOLAZ, ACEBEK, ÜLÜBÜ) YEMEĞİ ilginizi çekebilir.
  10. Kuru Börülce Çorbası: 🥣KURU BÖRÜLCELİ TARHANA ÇORBASI🍲
  11. Kuru Börülceli Bulgur: KURU BÖRÜLCELİ (Karnıkara, Lolaz, Acebek, Ülübü) BULGUR PİLAVI🍚 (Gaziantep, Adana)
  12. Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği, Zeytinyağlı İç Börülce Tarifi Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği Tarifi: Akşamdan suya konulan bir su bardağı kuru börülce süzülüp bir tencereye alınır, üstlerini geçecek kadar su ekleyip, börülceler yumuşayana değin on beş dakika civarında haşlanır. Haşlanmış börülceler süzülür ve bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağ kızdırılır. Yemeklik doğranmış bir büyük boy kuru soğan pembeleştirilir, bir adet yeşilbiber, ezilmiş bir diş sarımsağı ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Küçük doğranmış bir adet havuç, bir adet domates ve bir yemek kaşığı domates salçası da eklenerek salçanın kokusu çıkana dek kavrulur. Haşlanmış börülceleri ve bir litre kaynar su eklenip karıştırılır. Tuzu eklenerek kaynayana kadar karıştırılır. Ocak kısılır, tencerenin kapağı kapatılır ve on dakika daha pişirilir. Sıcak veya ılık olarak kıyılmış maydanoz yapraklarını serpilerek istenirse limon suyu veya nar ekşisi ile sunulur. Ayrıca ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA yemeği tarzında da yapılabilir.
  13. Kuru börülce Kavurması Çok farklı şekillerde yapılabilir: 1) Bir kâse kuru börülce yıkanıp düdüklüye konulur. Kaynamaya başladıktan on beş dakika sonra kapatılır. Suyu süzülüp soğumaya bırakılır. İki adet kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur ve bir adet kuru yufka kırılıp ufak parçalanır. Soğan kavrulduktan sonra tencereye atıp iyice kavrulur. Rengi değişince börülce ilave edilir. tuzu ve bir tatlı kaşığı kırmızıbiberi de ilave edip beş dakika daha kavrulur. Sıcak veya soğuk damak sunulur. 2) Bir su bardağı kuru börülce yumuşayana kadar haşlanıp süzülür. İki yemek kaşığı zeytinyağında yemeklik doğranmış bir adet kuru soğanı pembeleştirilir. Dört adet ince doğranmış kuru domates, tuz ve karabiber eklenir. Kuru domatesler yumuşayana kadar kavrulur. Üzerine kuru börülceyi eklenip kısık ateşte kavurmaya devam edilir.. Servis tabağına aktarılıp üzerine üç diş dövülmüş sarımsak ve iki su bardağı yoğurt karışımından gezdirilir.
  14. Börülce nasıl seçilir? Börülceler alınırken koyu yeşil, taze, ince, kılçıksız, tanelenmemiş olanlar tercih edilmelidir. Bununla beraber kılçıklı bir börülce ise isteğe göre kenardaki kılçık kısımları yemeğe katılmayıp bıçakla temizlenerek ayıklanır. Ancak bu şekilde yapıldığında börülceler pişerken daha çok dağılabilir. “Endaze börülce” veya “arşın börülce” adındaki “Osmanlı devri 65 santimlik ölçü birimi” olan endaze veya “Osmanlı devri 68 santimlik ölçü birimi” olan arşın kelimelerinin ifade ettiği gibi oldukça uzun börülcelerdir. Kartlaşmış görünmesine rağmen oldukça lezzetlidir ve kılçıksızdır. Aslında bu karnıkaraya benzer arşın fasulyeler de vardır.
  15. Börülce (Vigna unguiculata): Fasulye gibi baklagiller (Fabaceae) ailesindendir. Fasulye gibi tazesi ve kurusunun yemeği, salatası ve zeytinyağlısı yapılır. Börülce tohumlarının meyveye bağlandığı yerde bulunan ve fasulyeden ayrılmasını sağlayan renkli halkası sebebiyle bazı yörelerde karnıkara olarak da isimlendirilir. Adana yöresinde acebek olarak bilinir.
  16. Taze Börülce Faydaları Nelerdir? Protein, mineral ve vitamin açısından zengindir. Çözülebilen lifleri ile kötü kolesterolü azaltan börülcenin sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olması, kalp hastalığı riskini azaltması, şeker ve yüksek tansiyon hastalıklarına karşı koruyucu olması, sağladığı tokluk hissi ile diyet yapanların kilo kontrolüne destek vermesi beklenir. Betakarotenli niteliğinden dolayı sahip olduğu A vitaminin bağışıklık sistemini desteklemesi, kanseri önlemesi, görme duyusunu güçlendirmesi umulur. İçindeki folik asit günlük olarak alınması gereken B9 vitamini olup hamilelerde sağlıklı çocuk gelişiminde ve depresyona karşı faydalıdır. Yapısındaki demir ile stres ve asabiyet sıkıntılarına karşı, gebe ve emziren anneler için, demir eksikliğine bağlı kansızlık yaşayanlar için faydalı olduğu düşünülür. İçerdiği çinko ile hamilelerde bebeğin gelişimine, yaraların iyileşmesine katkı verdiği; potasyum ile tansiyon dengesinde ve zihinsel faaliyetlerde faydalı olması beklenir. Taşıdığı manganez kemik ve sinir sistemi gelişiminde; proteinler büyüme ve gelişmede, doku üretiminde, iltihap ve yara iyileşmesinde vazife alır.
  17. Börülce Kalori: Zeytinyağlı taze börülcenin kaç kalori olduğu hakkında bazı yerlerde yüz gramının 101 kalori olduğu belirtiliyor. Bilginin kaynak ve ölçüm güvenilirliği açık değildir. Bununla beraber pek çok diğer besine göre sağlıklı olan bu yemeğin diyete zarar verme ihtimali düşüktür.
  18. Taze Börülce Yemeği Kaç Kalori 100 gramı 104kcal, 180 gramı 188kcaldir.
  19. Taze Börülce Yemeği Yanında Ne Gider? 🥣YAYLA ÇORBASI🍲, KAYSERİ KÖFTESİANKARA TAVA🍖, ETLİ SİYEZ BULGURU PİLAVI🍚 (Kastamonu), DOMATESLİ BULGUR PİLAVI TARİFİ🍅🍚, ETLİ SULTAN KEBABI (YUFKALI BOHÇA KEBABI), ZERDEÇALLI TAVUK SOTE🍗, CACIK 
  20. Taze Börülce Icı Yemeği Temizlenmiş bir kilo taze iç börülce yıkayıp suyu süzülür. Yemeklik doğranan iki adet kuru soğan bir çay bardağı zeytinyağında sotelenir. Üzerine bir kaşık biber salçası, yemeklik doğranan iki adet yeşil biber, kabukları soyulup küp doğranmış domates ve börülceler ilave edilir, kısık ateşte pişirilir. Üzerine biraz su eklenir. Tuzu eklenip orta hararette yumuşayıncaya dek pişirilir. Fazla sulu bırakılmaz.
  21. Dondurulmuş Taze Börülce Yemeği Yazdan hazırlanıp dondurucuya atılan taze börülceler yağda kavrulan soğanlara çözdürmeden eklenerek aynı şekilde pişirilir.

Taze börülce salatasına ne konur? Taze börülce salatası tarifi için TAZE BÖRÜLCE SALATASI TARİFİ (İzmir)🥗 yazısına bakılabilir.

Yumurtalı Taze Börülce Kavurması Yumurtalı Börülce Kavurması için YUMURTALI TAZE BÖRÜLCE TAVASI🍳 tarifi incelenebilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok