mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

­čąúKURU BAMYA ├çORBASI (Konya)­čŹ▓

├çi├žek Bamya ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Konya usul├╝ kuru bamya ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Konya'n─▒n en sevilen yemeklerinden biri olan bamya ├žorbas─▒ kuzu eti ve "├ži├žek bamya" ile yap─▒l─▒r. Ad─▒nda "├žorba" kelimesi olsa da ana yemek olarak ekseriyetle yeme─čin ba┼č─▒nda de─čil ortas─▒nda ikram edilir. Hatta bazen hazmettirece─či d├╝┼č├╝ncesiyle tatl─▒dan sonra yenilir. Hem sebzeli hem de etli yemek grubundad─▒r. Kuzu eti ile haz─▒rlanmas─▒ sebebiyle "etli bamya ├žorbas─▒" ismiyle de bilinir. Etli bamya ├žorbas─▒, hususi g├╝nlerin, davetlerin, Ramazan iftar men├╝lerinin ve d├╝─č├╝nlerin vazge├žilmezidir. ├çi├žek bamya, ├ži├že─či ├╝st├╝ndeyken toplan─▒r; pahal─▒d─▒r. ─░pe dizilmek suretiyle kurutulan ├ži├žek bamyalar, ovularak t├╝yleri giderildikten sonra ha┼član─▒r. Bilahare k├╝├ž├╝k bamya uzunlu─čunda do─čranan ku┼čba┼č─▒ kuzu eti ile beraber limonlu suda ha┼član─▒r. Kuyruk ya─č─▒yla birlikte kavrulan ete so─čan eklenerek ├ževrilir. Devam─▒nda bamya ve bol sal├ža ilavesiyle, Bamya ├çorbas─▒ ek┼čili bir suda pi┼čirilir. Konya D├╝─č├╝n Bamya ├çorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? diyenlere i┼čte resimli kolay kuru bamya ├žorbas─▒ tarifi...

KURU-BAMYA-ÇORBASI-(Konya)

Kuru Bamya ├çorbas─▒ Malzemeleri - Etli bamya ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r?

100 gram kurutulmu┼č k├╝├ž├╝k ├ži├žek bamya

250 gram kuzu eti (nohut b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde)

─░stenirse bir ├žorba ka┼č─▒─č─▒ kuyruk ya─č─▒

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒

Bir orta boy kuru so─čan

Bir limon suyu

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

Bir - iki par├ža limon tuzu

─░ki ÔÇô ├╝├ž bardak kadar kaynam─▒┼č su veya daha iyisi kemik suyu

KURU-BAMYA-ÇORBASI-(Konya)KURU-BAMYA-ÇORBASI-(Konya)KURU-BAMYA-ÇORBASI-(Konya)KURU-BAMYA-ÇORBASI-(Konya)

Kuru Bamya ├çorbas─▒ (Konya) Tarifi - Konya Usul├╝ Bamya Nas─▒l Pi┼čirilir?

  1. Kuru bamya t├╝yleri nas─▒l temizlenir? ├ľn haz─▒rl─▒k olarak d─▒┼č─▒ndaki t├╝ylerinden ar─▒nd─▒rmak i├žin bamyalar teflon bir tencerenin i├žerisine konulur. Oca─č─▒n ├╝zerinde ├╝├ž - be┼č dakika yak─▒lmadan ├ževrilir. Daha sonra temiz bir havlunun aras─▒na al─▒n─▒r. ├ťzerlerine hafif├že bast─▒r─▒larak minik t├╝ylerinin d├Âk├╝lmesi sa─član─▒r. Tel s├╝zge├žte ufalanmak istenirse eldiven giyilmesi ├Ânerilir. Bol suda y─▒kanan bamyalar ├╝zerini ge├žecek kadar suyla oca─č─▒n ├╝zerine konulur.
  2. Kaynama suyuna bir ÔÇô iki par├ža limon tuzu veya bir limonun suyu konulur ve bamyalar yumu┼čay─▒ncaya kadar ha┼član─▒r. Limon suyu bu a┼čamada ek┼čilik vermekten ├žok bamyan─▒n salg─▒l─▒ halinin olmamas─▒ i├žindir.
  3. Bamyalar s├╝zd├╝r├╝l├╝r. E─čer ipe diziliyseler bu a┼čamada dikkatli bir ┼čekilde ├žekilerek bamyalar ipten ayr─▒l─▒r. ─░pi yava┼č├ža ├ž─▒kar─▒l─▒r ki bamyalar y─▒rt─▒lmas─▒n. Soguk su ile durulan─▒r. ─░nce k─▒y─▒lan so─čanlar tereya─č─▒ ile birlikte tencereye al─▒n─▒r ve oca─č─▒n ├╝zerine konulur.
  4. Pembele┼čen so─čanlara sal├žalar eklenir ve kokular─▒ ├ž─▒kana kadar kavrulur. ├ťzerine y─▒kanm─▒┼č s├╝zd├╝r├╝lm├╝┼č kuzu etleri ilave edilir. Birlikte be┼č - alt─▒ dakika kavrulur. ├ťzerine iki ÔÇô ├╝├ž bardak kadar kaynam─▒┼č su konulur. Su iyice kaynamaya ba┼člay─▒nca alt─▒ k─▒s─▒l─▒r. Suyun biraz fazlaca olmas─▒ kaynaya kaynaya ├Âzle┼čmesine f─▒rsat vermek i├žindir. Kemik suyu da bir lezzet s─▒rr─▒d─▒r.
  5. Ha┼članan bamyalara tuz ve limon suyu eklenir ve kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├çorban─▒n k─▒vam─▒ kat─▒ ise ├╝zerine kaynam─▒┼č su ilave edilerek biraz kat─▒ca bir ├žorba k─▒vam─▒na getirilir. Yine k─▒s─▒k ate┼čte etler pi┼čip bamyalar yumu┼čay─▒ncaya kadar pi┼čirilir. Kuru Bamya ├çorbas─▒ (Konya) ├žok s─▒cak olarak servis edilir.

KURU-BAMYA-ÇORBASI-(Konya)

Konya D├╝─č├╝n Bamya ├çorbas─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Sade, Etli, K─▒ymal─▒ Bamya Yeme─či P├╝f Noktalar─▒

  1. Taze bamya ├žorbas─▒ nas─▒l yap─▒l─▒r? Taze Bamya ├çorbas─▒ (Konya) Taze Bamya Yeme─či i├žin ­čąúTAZE BAMYA ├çORBASI­čŹ▓ yaz─▒s─▒ incelenebilir.
  2. Bamya ├žorbas─▒ Nerenin? Bamya ├žorbas─▒ nerede me┼čhur? Bamya ├žorbas─▒ hangi y├Âreye aittir? Anadolu'da birka├ž y├Ârede me┼čhurdur: Konya, Aksaray, Kayseri, Gaziantep... Lakin en ├žok Konya usul├╝ me┼čhurdur.
  3. Bamya ├žorbas─▒ men├╝s├╝nde neler olabilir? Yan─▒nda ne gider? ARPA ┼×EHR─░YEL─░ P─░R─░N├ç P─░LAVI­čŹÜ, MERC─░MEKL─░ BULGUR P─░LAVI­čŹÜ (M├╝ceddere) (Kilis, Hatay), NOHUTLU P─░LAV TAR─░F─░­čŹÜ, FIRINDA YO─×URT SOSLU MAKARNA­čŹŁ, KOLAY CACIK TAR─░F─░, PATATESL─░­čąö HAVU├çLU­čąĽ KARNABAHAR SALATASI, DAMLA SAKIZLI MUHALLEB─░­čŹ«, MISIR UNLU PATATES­čąö K├ľFTES─░ (KROKET), GAVURDA─×IÔŤ░´ŞĆ SALATASI­čąŚ TAR─░F─░ (Gaziantep), YO─×URTLU SEM─░ZOTU SALATASI­čąŚ, YO─×URTLU KOLAY MAKARNA SALATASI­čąŚ
  4. Bamya Yeme─či ETL─░ BAMYA YEME─×─░ TAR─░F─░
  5. Bamya ├žorbas─▒ tarih├žesi Bamya ├žorbas─▒n─▒n Sel├žuklu mutfa─č─▒nda yer ald─▒─č─▒na dair kaynaklarda kati bilgi bulunmuyor. Aksine bir bilgiye sahip olanlar yorumlarda payla┼čabilir. Bununla beraber, as─▒rlard─▒r sofralar─▒n ba┼č k├Â┼česinde Konya Mutfa─č─▒n bir lezzeti olarak ├Âne ├ž─▒kmaktad─▒r. D├╝─č├╝nler sabah sekizde ba┼člar, sabah sabah bamya ├žorbas─▒ i├žilir.
  6. Bamya ├žorbas─▒ kalorisi, Bamya Yeme─či Kalorisi Kuru bamya ├žorbas─▒ - nefis yemek tariflerinden biri olup y├╝z gram─▒nda 47 kcal bulunur. 1 kase Bamya ├çorbas─▒ Ka├ž Kalorisi: 250 graml─▒k orta boy bir kasenin ise 118 kcal seviyesindedir. Etli Bamya ├çorbas─▒ kalori Y├╝z gram─▒nda 80 kcal bulunur. 200 graml─▒k bir orta boy kasede 160 kcal bulunur.
  7. Bamya nerede yeti┼čir? - T├╝rkiye'de Bamya ├çe┼čitleri Bir ka├ž ├že┼čittir: Sultani Bamya: En yayg─▒n yeti┼čtirilen ve en ufak tiplere sahiptir. Marmara ve Ege b├Âlgelerinde yayg─▒n yeti┼čtirilen, koyu ye┼čil renkli, d├╝zg├╝n ve be┼čgen k├Â┼čeli meyvelere sahiptir. Meyve eti yumu┼čak ve ├žok lezzetlidir. Amasya Bamyas─▒ (├ži├žek bamyas─▒) Amasya, Tokat ve ─░├ž Anadolu'da yayg─▒n olarak yeti┼čtirilip ├ži├žek bamyas─▒ olarak da isimlendirilir. A├ž─▒k ye┼čil renkli ve k├╝├ž├╝k meyvelidir. Bilhassa kurutmal─▒kt─▒r. Ayr─▒ bir lezzetinin olmas─▒ndan dolay─▒ ve kurutuldu─ču zaman daha uzun s├╝re muhafaza edilmesinden dolay─▒ da tercih edilir. Mevsimi d─▒┼č─▒nda da bu lezzete ula┼čmak i├žin, istenildi─či zaman pi┼čirilmeye haz─▒r olmas─▒ i├žin kurutulur. ├çok k├╝├ž├╝k toplanmas─▒ndan dolay─▒ da, ÔÇť├ži├žek bamyas─▒ÔÇŁ denir. ├çi├žekler a├ž─▒l─▒p tozla┼čma tamamland─▒ktan bir s├╝re sonra hasat yap─▒l─▒r. Bir santim b├╝y├╝kl├╝─č├╝ndeki meyvelerin ┼čekli sultani bamyaya benzese de ├žok k├╝├ž├╝kt├╝r. T├╝rkiye'de yeti┼čtirilen bamyan─▒n m├╝him bir k─▒sm─▒n─▒n ├╝retimi Amasya'n─▒n Ta┼čova il├žesinde yap─▒l─▒r. Bornova Bamyas─▒ (Manik├╝rl├╝ bamya, k─▒nal─▒ bamya): Ege b├Âlgesinde yeti┼čtirilen sofral─▒k ve konservelik bir ├že┼čittir. Salg─▒l─▒ yap─▒ olu┼čturmamas─▒yla konserve de─čeri y├╝ksektir. Sultani bamya kadar uzun de─čildir. Ucu hafif tombul ve sap ba─člant─▒s─▒ incedir. En belirgin ├Âzelli─či ise sap ba─člant─▒ k─▒sm─▒n─▒n mor renk ta┼č─▒mas─▒d─▒r. Be┼č k├Â┼čeli olan meyve etli ve ├žok lezzetlidir. Bal─▒kesir Bamyas─▒ (Tombul bamya): Alt─▒ k├Â┼čeli ve meyvesi etlidir. ├çok k─▒sa, ┼či┼čkin meyveli ve ucu k├╝t oldu─čundan tombul bamya denir. Taze t├╝ketim ve konserve i├žin kullan─▒l─▒r, Meyveleri etli, lakin ├žok ├žekirdeklidir.
  8. Kuru bamya ne kadar? Kuru bamya kilosu ne kadar? Bamya tazeyken de di─čer pek ├žok sebzeden daha y├╝ksek fiyatl─▒d─▒r. Ya┼č bamya fiyat─▒ 2020 i├žinde kilosu 15TL-20TL civar─▒ndayd─▒. Kuru bamya fiyatlar─▒ tazesi gibi bamyan─▒n k├╝├ž├╝kl├╝─č├╝ ba┼čta olmak ├╝zere kalitesine ba─čl─▒ olarak ciddi ┼čekilde farkl─▒ olabilir. 2020 kuru bamya fiyatlar─▒: Aral─▒k 2020 itibariyle internette farkl─▒ sat─▒c─▒lardan farkl─▒ kalitelerdeki kuru bamyalar─▒n kilo fiyat─▒ olarak 150TL - 1,300TL aral─▒─č─▒nda fiyatlarla kar┼č─▒la┼č─▒labilir. Makul fiyat 150-250TL aral─▒─č─▒d─▒r. Az bir bamya bu yeme─če yeterli gelece─činden a┼č─▒r─▒ cayd─▒r─▒c─▒ olmamal─▒d─▒r. 1 kilo kuru bamya ka├ž kg ya┼č bamyadan ├ž─▒kar? Bir kilo kuru bamya alt─▒ kilo ya┼č bamyadan elde edilir.
  9. Ta┼čova bamya pazar─▒ Amasya-Ta┼čova i├žin ├žok ├Ânemli bir gelir kap─▒s─▒ olan bamya Ta┼čovaÔÇÖn─▒n kimli─čiyle ├Âzde┼čle┼čmi┼č, belediye ve kaymakaml─▒k logosunda da yer almaktad─▒r. A├ž─▒k ye┼čil renkli ve k├╝├ž├╝k meyveli olan Amasya-Ta┼čova ├ži├žek bamyas─▒ T├╝rkiye'de, bilhassa da KonyaÔÇÖda ├žok b├╝y├╝k ra─čbet g├Ârmektedir. Kuru bamya yeme─či/Konya usul├╝ yap─▒m─▒nda daha ├žok ├ži├žek bamyas─▒ kullan─▒l─▒r. ├çi├žek bamyas─▒ perakende sekt├Âr├╝nde kuru bamya olarak bilinir.
  10. Bamya besin De─čeri Bamya, etkileyici bir besin profiline sahiptir. Bir bardak (100 gram) ├ži─č bamyada bulunan besinler: Kalori: 33, Karbonhidrat: 7 gram, Protein: 2 gram, Ya─č: 0 gram, Lif: 3 gram, Magnezyum: G├╝nl├╝k De─čerin (GD) % 14'├╝, Folat: GD'in% 15'i, A Vitamini: GD'in %14'├╝, C Vitamini: GD'in %26's─▒, K Vitamini: GD'in %26's─▒, B6 Vitamini: GD'in %14'├╝. Bamya, m├╝kemmel bir C ve K1 vitamini kayna─č─▒d─▒r. C vitamini, genel ba─č─▒┼č─▒kl─▒k fonksiyonuna katk─▒da bulunan suda ├ž├Âz├╝n├╝r bir besindir, K1 vitamini ise kan p─▒ht─▒la┼čmas─▒ndaki rol├╝yle bilinen ya─čda ├ž├Âz├╝nen bir vitamindir.
  11. Bamya ├žorbas─▒ faydalar─▒ Limonlu suda ha┼članan bamya suyunun besleyici vasf─▒ y├╝ksektir. Bamya, lifli bir sebze oldu─čundan sindirim sisteminin d├╝zg├╝n i┼člemesine destek verir. ─░├žinde bol miktarda A, B, C ve K vitamini bulunur. Ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini kuvvetlendirir. Besin de─čeri bak─▒m─▒ndan y├╝ksek; protein, vitamin ve mineraller bak─▒m─▒ndan zengin bir yemektir bamya ├žorbas─▒... Ha┼članan suyunun d├Âk├╝lmemesi ├Ânerilir.

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok