KIBRIS KÖFTESİ (PATATES KÖFTESİ)

Nefis Kıbrıs köftesi kıyma ve patatesi birlikte kullanarak kolaylıkla hazırlanabilir. Bu yumuşak köfteler iftar ve sahura olduğu kadar Ramazan dışında çay saatlerine de yakışacaktır.

Malzemeler

300 gr kıyma

İki adet orta boy patates

İki adet orta boy kuru soğan

Bir adet yumurta

Bir çay bardağı adar ufalanmış bayat ekmek içi

Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Bir çay kaşığı kimyon

Çay kaşığının ucuyla tarçın

Bir tatlı kaşığı tuz (silme)

Çay kaşığının ucuyla karabiber

Kızartmak için: Sıvıyağ

Servis için: Semizotu salatası ve / veya kızarmış patates

Kıbrıs Köftesi (Patates Köftesi)Tarifi

1. Kıyma yoğurma kabına alınır. Yıkanıp soyulan çiğ patatesler rendenin ince kısmı (piştiğinde diri kalmaması için) ile rendelenir. Rendelenen patatesler elle sıkılarak fazla suyunun akması sağlanır. Soğanı rendenlemeyip bıçakla çok ince kıyılır. Bunlar kıymanın üzerine eklenir.
2. Köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar alınır ve bir parmak kalınlığında yuvarlak şekil verilir. Piştiğinde bir miktar küçüleceği dikkate alınarak hamburger ekmeklerinden biraz daha büyük yassı köfteler yapılır. Vakit varsa bir - iki saat kadar kapaklı bir kapta buzdolabında bekletilir. Pişirmeden yirmi dakika önce buzdolabından çıkarılan köfteler önceden ısıtılmış ızgarada, az yağlanmış döküm veya yapışmaz yüzeyli bir tavada iki taraflı olarak pişirilir. İçinin de pişmesine rağmen kurumaması sağlanmış olur. Pişmek üzereyken istenirse üzerine ince bir dilim çedar peynir konulup hafifçe erimesi sağlanır.
3. Baharatlar, bayat ekmek içi, tuz ve kıyılmış maydanoz ilave edilerek köfte hamuru yoğrulur. Vakit varsa hamur bu şekilde üzeri streçle kapatılarak buzdolabında dinlendirilir.
4. Sekiz – on santim uzunluğunda parmak şekilli köfteler yapılır ve yapışmaz yüzeyli bir tava veya tencerede kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartılır. Kâğıt havlu kullanılarak fazla yağı alınan Kıbrıs köftesi (Patates Köftesi) istenilen herhangi bir salata ve/ veya kızarmış patates ile sıcak olarak servis edilebilir.
5. Biz semizotu salatasını tercih ettik. Semizotu, salatalık, domates, bir kuru soğan, sıvıyağ, tuz ve istenirse sirke konularak güzel bir semizotu salatası elde edilebilir. SEMİZOTU SALATASI TARİFİ