ETLİ PATLICAN OTURTMASI

Malzemeler

Bir kg patlıcan

400 gr kuşbaşı et

Bir büyük soğan

Üç - dört adet domates

İki yemek kaşığı salça

İki adet yeşilbiber

Tuz

Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

Etli Patlıcan Oturtması Tarifi

1. Patlıcanlar alaca soyulur ve bir parmak genişliğinde yuvarlak yuvarlak doğranır.
2. Acı sularının çıkması için patlıcanlar on - on beş dakika tuzlu suda bırakılır. Yıkanan patlıcanlar kurumaları için süzgeçte bekletilir.
3. Kızgın yağda çok az kızartılan patlıcanların yağ çekmemesi için patlıcanların çok kuru ve yağın kızgın olması gerekir.
4. Et hazırlığı için: Etler yıkanır ve suyu ile birlikte ocağa konulur.
5. Etler suyunu çektiğinde yumuşamamışsa bir miktar daha su ilave edilerek kısık ateşte ve ağzı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
6. Suyunu çeken etlere iki yemek kaşığı sıvıyağ eklenir. Kabukları soyulup küçük küçük doğranan soğanlar ve yeşilbiberler ilave edilir.
7. Soğanlar pembeleşince iki olgun domates kabukları soyulur, rendelenir ve soğanlara eklenir.
8. Beş dakika kadar sonra salça ve tuz ilave edilir. Etler karıştırılır, üzerine iki su bardağı kaynamış su ilave edilir. Ocakta bir - iki dakika kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.
9. Kızaran patlıcanlar fırına dayanıklı bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine etli karışım dökülür. Patlıcanlarla etlerin hafifçe karışması sağlanır. Kalan domatesler iri şekilde yuvarlak dilimlenerek hepsinin üzerine yerleştirilir.
10. Etli Patlıcan Oturtması önceden ısıtılmış fırının orta bölümünde 180 derecede domatesler kızarıncaya kadar pişirilir.