Kullanıcı Oyu: 5 / 5

NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)

Name: NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Gaziantep, Kilis, Hatay
Ingredients: İki su bardağı firik; Bir su bardağı haşlanmış nohut; Üç adet sivribiber; Bir yemek kaşığı biber salçası; Bir tatlı kaşığı tuz; Bir büyük soğan; Bir yemek kaşığı tereyağı; Bir yemek kaşığı sıvıyağ; Beş bardak sıcak su

Firik pilavı nedir? Firik pilavı nasıl yapılır? Firik bulguru ile yapılan yemekler içinde en bilineni firik bulgur pilavı tarifi için doğru yerdesiniz. Firik bulguru nedir? Frig, freekeh (فريكة), farik veya frik Kuzey Afrika ve Levanten mutfaklarından türetilmiş durum buğdayının doğduğu doğu Akdeniz Havzası ülkelerinin birçoğunda popüler kalan antik bir yemektir. Bir bulgur çeşidi olan firik Türkiye’de daha çok Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde bilinir. Lezzetini oluşturmak için ateş üzerinde kavrulmuş ve ovalanmış yeşil durum buğdayından yapılmış bir tahıl ürünüdür. Firik pilavının patlıcanlı yemeklerin yanına daha çok yakıştığı düşünülür. Firik pilavı diğer adı isli bulgur pilavıdır. “Firik pilavı nasıl olur?” diyenlere işte nohutlu firik bulguru pilavı tarifi resimli olarak…

Firik Pilavı Malzemeleri

İki su bardağı firik bulguru

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Üç adet sivri biber

Bir yemek kaşığı biber salçası

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir büyük kuru soğan

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Beş bardak sıcak su

Nohutlu Firik Pilavı Tarifi (Gaziantep, Kilis, Hatay) - Firik Pilavı Yapımı

Tereyağı ve sıvı yağ tencereye konulur. Soğanlar yemeklik doğranır ve ilave edilir. Pembeleşinceye kadar kavrulur.
İnce doğranan biberler eklenerek bir – iki çevrilir. Salça eklenir, kokusu çıkana kadar kavrulur.
Üç – dört defa yıkanan firikler süzdürülerek tencereye ilave edilir.
Beş altı dakika kadar kavrulan firiklerin üzerine beş bardak kaynamış su ilave edilir. Altı kısılır.
Yarıya kadar suyunu çekince nohutlar ve tuz ilave edilerek. Pişirilmeye devam edilir.
Pilav suyunu tamamen çekmek üzere iken firiklerin yumuşayıp yumuşamadığı kontrol edilebilir. Pişmemişse tencerenin kenarından çok az kaynamış su ilave edilebilir.
Pilav suyunu çekip firikler pişince altı kapatılır. On beş - yirmi dakika kadar dinlendirilir ve tazelenerek, sıcak olarak servis edilir.

Nohutlu Firik Pilavı Yapılışı Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Nohutlu Firikli Bulgur Pilavı Tarifi Püf Noktaları

Firik Nedir? Firik olgunlaşmak üzere olan taze tahıl taneleridir. Buğdayın olgunlaşıp kurumadan önceki safhasından elde edilen bir mahsul olup yeşilimsi bir renkte ve gevrek bir yapıdadır. Bu taze buğday firiği sapları ve kabukları ile beraber yakılıp kendi ateşiyle tütsülenerek pişer. Bu nasıl yapılır? Tarlada bulunan buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir lakin tam kurumamıştır. Bunun yanında buğday başağı da tam kurumamıştır, rengi yeşildir. Başakların bu döneminde, buğday başakları köklerinden on - on beş santim yukarıdan kesilip destelenerek ekin tarlalarından toplanır. Toplanan bu desteler, sapların tutuşturulmasıyla yakılan ateş üzerinde tütsülenir. Böylece kendine has yanık ve dumanda islenmiş bir kokusu ve tadı olur. Bu sebeple her zevke hitap etmeyebilir. Pilavlık bulgurla karıştırılarak pilavı, dolması, çorbası yapılır. Firik pilavı güzel midir? İsli peynir veya mangalda isli et sevenlerin denemesi gereken bir pilav olarak düşünülebilir. Firik Gaziantep, Hatay, Kilis ürünleri satılan pazarlarda bulunabilir. Kasım 2019'da firik kilo fiyatı 15-35 TL arasında bulunmaktadır.
Firik Pilavı Kaç Kalori? Firikli bulgurun 100 gramı 339 kcal enerji verir. Kaynak
Firikli Pilav Tarifi Çeşitleri: Nohutlu firik buğday pilavı tarifi yukarıdadır. Firik pilavı tarifi sade olarak yapılabildiği gibi etli firik pilavı, kıymalı firik pilavı, şehriyeli firik pilavı, yeşil mercimekli firik pilavı, firik pilavı halep usulü tarifi ve tavuklu firik pilavı tarifi de lezzetli firik bulguru tarifi arasındadır.
Sade Firik Pilavı Nasıl Pişirilir? Sade firik pilavı yapılışı nohut, et, tavuk, mercimek gibi malzemelerin tarife dahil edilmediği durum olup sade firik pilavı yapımı için aynı yol izlenebilir. Firik pilavı bulgur pilavına göre daha geç pişer.
Firik Bulgurunun Tarihçesi: Milattan 2000 yıldan fazla önce şehirlerine saldırı bekleyen Ortadoğu medeniyetlerinin halkları tahıllarını kaybedip açlık çekmekten korktuğu için buğdayı daha tam olgunlaşmadan yeşilken koparıp depolarlar. Savaşta şehir yanarken, depoda bulunan yeşil buğdaylar da yanar. Savaştan sonra insanlar yangında kalan yeşil buğdayı elleriyle sürtmek suretiyle kabuklarından temizleyip tattıklarında, yenilebileceğini fark ederler. Eski Arami lisanında frik “sürtmek” manasındadır. Diğer bir rivayette, yine o çağlarda tarlada çıkan bir yangının buğdayı kullanılmaz hale getirdiği düşünen halk bulabildikleri buğdayı elleriyle sürterek temizleyip tadarlar. Tadını beğenen insanlar bunu frik olarak isimlendirir. Hatay, Gordiondaki tümülüs kazılarında firikli yemeğin izlerine rastlanmıştır.