mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KOLAY MUHAMMARA TARİFİ (Cevizli Biber🌶️, Kahvaltılık Acuka Tarifi; Hatay, Gaziantep)

Muhammara nedir? Muhammara neden yapılır? Acuka Nasıl Yapılır? Harika bir kahvaltılık, eşsiz bir çeşni ve ana yemekler yanında sunulan nefis bir salata... Sofraları zenginleştiren cevizli kırmızı biberli kahvaltılık sos pek çok yemeğin yanına yakışır. İşte "Muhammara nasıl bir yemek, muhammara güzel mi? Orjinal Muhammara Tarifi Antep Usulü nasıldır?" diye soranlara kahvaltılık muhammara nasıl yapılır tarifi resimli olarak...

PRATİK-MUHAMMARA-(Hatay,-Gaziantep)

Ev Usulü Muhammara Tarifi Malzemeleri - Muhammara İçindekiler

Üç - dört dilim bayat veya kurutulmuş ekmek içi

Yarım su bardağı ceviz

Üç yemek kaşığı tatlı biber salçası

İki yemek kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı acı biber salçası veya kırmızıbiber

Üç - dört yemek kaşığı sıvı yağ

Üç - dört diş sarımsak

Acuka Baharatı: Birer çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber, istenirse zahter veya kekik

PRATİK-MUHAMMARA-(Hatay,-Gaziantep)

Kolay Muhammara Tarifi (Cevizli Kahvaltılık Sos Yapılışı, Cevizli Biber, Antep Usulü Acuka Tarifi) (Hatay, Gaziantep) - Muhammara Yemeği Nasıl yapılır?

  1. Ekmek içi, ceviz ve ezilmiş sarımsaklar parçalayıcıdan, mutfak robotundan geçirilerek iyice ufalanır.
  2. Geniş bir cam kaseye veya karıştırma kabına alınarak üzerine salçalar, sıvı yağ, kimyon, karabiber ve tuz eklenir.
  3. Bir kaşık yardımıyla bütün malzeme birbirine yedirilene kadar iyice ezilerek karıştırılır. Eğer kuru olursa biraz zeytinyağı eklenebilir. Kurumaması için ağzı kapalı bir cam kavanoza veya kaba doldurup buzdolabında muhafaza edilir. İstenildiğinde servis edilebilir. Bir - iki saat buzdolabında bekletilirse lezzeti artacaktır.
  4. Sunulacağı zaman servis tabağına kaşıkla düzeltilerek yerleştirilir.
  5. Muhammara Nasıl Yenir? Muhammara Ne ile Yenir? Pratik Muhammara balık (ızgara) ve et yemekleri için sos olarak, kızarmış ekmeklerin üzerine sürülerek veya lavaşla birlikte sunulabilir. Muhammara kahvaltılık veya beş çayı ikramı olarak değerlendirilebilir. Muhammara ekmek üstü veya etimekle ezme tarzında servis edilebilir. "Muhammara pasta": muhammaranın makarna sosu olarak kullanılmasıdır. Muhammara pizza: pizza üzerine sos olarak muhammaranın kullanılmasıdır.

"İskenderun Muhammara Tarifi, Orijinal Muhammara Tarifi" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Muhammara Tarifi Hatay Usulü Muhammara Püf Noktaları

  1. Muhammara Hatay usulünün tuzu: Kullanılan salçaların tuzu dikkate alınarak tuz ilavesine ve miktarına karar verilmelidir.
  2. Muhammara acuka tarifinde salçaların kavrulması: Zeytinyağlı muhammara tarifinde salçalar karışıma kavrulduktan sonra ilave edilebilir. "Muhammara nasıl yapılıyor? Muhammara nasıl olur?" suallerine yöre adını da ilave etmek gerekiyor. Kilis ve Antep usulü muhammara tarifinde domates salçası ve közlenmiş biber yer almıyor. Muhammara kırmızı biberle yapılır. Sıcak su ile ıslatılan yarım su bardağı kırmızı pul biber harca katılarak hazırlanır. Adana usulü muhammara Hatay tarifinden farklı olarak salçasız tahin, kıyılmış kuru soğan, ufalanmış bayat ekmek içi, ezilmiş sarımsak, dövülmüş ceviz, limon suyu, zeytinyağı, pul biber ve tuzdan yapılır.
  3. Acuka Baharatı Muhammarada Farklı Baharatlar ve Malzeme: Yenibahar, boy (poy) baharatı, "sharena sol" (renkli tuz, Bulgaristan mutfağı) gibi farklı baharat ve baharat karışımları kullanılabilir. "Muhammara neyden yapılır?" dendiğinde listede sayılması beklenmeyen Meksika biberi gibi farklı biberler eklenebilir. Susam, çörek otu, haşhaş, nane gibi malzeme kullanımları ile daha farklı tatlar elde edilebilir.
  4. Biberli Muhammara - Muhammara Közlenmiş Biber: Karışıma iki adet közlenmiş kapya (baş) biber ilavesi tadını daha da iyileştirecektir. Kapya biberler közlenmeden kurutulmuş olarak da kullanılabilir. Az bir suda kaynatılıp yumuşatılır, bilahare robottan geçirilir.
  5. Muhammara Bulgurlu: "Muhammara yemeği nedir?" dendiğinde karşılaşılan orijinal tarifte yer almayan bazı malzemeler katılarak farklı lezzetlere ulaşılabilir. Bulgurlu muhammara tarifinde yarım su bardağı bulgur ıslatmadan önce biberle döverek yumuşatılır ve ceviz yerine veya cevizle birlikte eklenir.
  6. Muhammara Leblebili: Muhammara Antakya usulünde yer almasa da ekmek içi veya galeta unu yerine bir buçuk su bardağı sarı leblebi kullanılabilir. Robotta un haline gelinceye kadar çekilip elekten geçirilir, diğer malzemelerle karıştırılır.
  7. Tadının acı olmasını isteyenler muhammara için malzemelere acı pul biber veya acı toz kırmızıbiber ekleyebilir veya muhammara biber salçası olarak acı biber salçası kullanabilir. Yarım limon büyüklüğünde bir taze zencefil rendelenerek ilave edilmesiyle zencefilli muhammara elde edilebilir.
  8. Muhammara Tahinli Muhammara yemek tarifine sevenler iki yemek kaşığı tahin ekleyerek farklı bir tada ulaşabilir.
  9. Muhammara lezzetinin ekşi tada yaklaşması istenirse bir çay kaşığı sumak, yarım limonun suyu, bir yemek kaşığı hakiki nar ekşisi ilave edilebilir.
  10. Muhammara Galeta Unlu Galeta unlu muhammarada, bayat ekmek içi yerine muhammara galeta unu ile yapılabilir. Üç yemek kaşığı yeterli olacaktır.
  11. Muhammara Sunumu Muhammara en güzel sunumu için dereotu, maydanoz, nane, marul gibi yeşillikle süslenebilir. Ceviz taneleri ile süslenebilir.
  12. Muhammara nasıl saklanır? Muhammara Buzlukta Saklanır mı? Kışlık Acuka nasıl yapılır Evet, saklanabilir. Buzdolabında saklanmak istenirse zeytinyağı ilavesiyle ağzı kapalı cam kavanozlara konulabilir. Kışlık cevizli kahvaltılık sos, Kışlık Acuka tarifi yapılmak istendiğinde acuka ceviz hariç hazırlanıp kavanozlanıp ters çevrilerek vakumlanır. Lakin içine kıyılmış ceviz, sos kışın kullanılacağı zaman açıldığında ilave edilip karıştırılması daha uygundur.
  13. Muhammara Kaç Kalori? Muhammara kalori olarak yüz gramı 370 kalori olarak ifade ediliyor. Elbette muhammara Antep usulü ile muhammara tarifi Antakya tarzında farklı neticeler verecektir.
  14. Muhammara Besin Degeri nedir? Muhammara Faydaları Nelerdir? İştah arttırması ve kan dolaşımını hızlandırması kolayca şahit olunabilen bir vasfı olsa da diğer umulan faydalar ana malzemeler olan ceviz ve biberin faydaları çerçevesindedir. Kırmızı biber çok yüksek miktarda antioksidan ve antienflamatuar besin içerir. Muhammara, C vitamini ve A vitamini bakımından zengindir ve iyi bir manganez kaynağıdır ve kolesterolü yoktur. Kalp krizi riskini azaltması, sindirim sistemini düzenleyip hazmı kolaylaştırması, likopeni ile kanserle savaşması, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, kolesterol düşürmesi, kan dolaşımını düzenlemesi, vücuttaki iltihapların iyileşmesine yardımcı olması, A vitamini göz sağlığı için faydalı olması, boğaz ağrılarına, kansızlığa iyi gelmesi beklenir.
  15. Muhammara Tarifi Kilis Kiliste “mahammara “ mevsiminde yağlık denilen taze acı veya tatlı kırmızıbiberler kıyma makinesinde çekilerek yapılır. Biber zamanı olmayınca biber salçası kullanılabilir. Muhammara Tarifi Kilis usulü yapılacaksa sarımsak, yoğurt, peynir gibi diğer malzemeler kullanılmaz. Beş adet galeta veya tuzsuz etimek blenderda toz haline gelene kadar parçalanır. İçine yarım su bardağı kadar ceviz içi ve iki yemek kaşığı biber salçasını konup tekrar çekilir. Bir tabağa alınıp tuz, bir tatlı kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı nar ekşisi eklenip karıştırılır. Bir su bardağı kadar zeytinyağı eklenerek karıştırmaya devam edilir. Etimek yağı çeker. İcap ederse servis etmeden tekrar yağ ilave edilir. Kapalı bir kapta buzdolabında saklanabilir.
  16. Muhammara Tarifi Gaziantep Yarım bardak kuru acı kırmızı biberin üzerine bir limonun suyu ve az gelirse su ilave edilir. Limon suyu bibere tabii rengini verirken acısını bir ölçüde azaltır. Dört dilim kızarmış ekmekle veya 🍪KAHKE bir su bardağı ceviz robotta çekilir ve bu karışım bir kasede limonlu biberle harmanlanır. Bir diş ezilmiş sarımsak, nar ekşisi de ilave edilebilir. Eğer biber acı ise, daha fazla kızarmış ekmek eklenebilir. Harç yoğun ise daha sonra su eklenerek macun şekline getirilir. Yarım çay kaşığı tuz, gerekiyorsa acı biber, bir çay kaşığı kimyon ve zeytinyağı ilave edilir. Ağzı kapalı kaba veya cam kavanoza doldurup dolapta saklanır. Ekmek dilimi üstüne sürülerek sunulur.
  17. Kayseri Acuka Tarifi: Mahalli yöresel acuka tarifi olarak farklı malzemeler olabilir. Beş yemek kaşığı biber salçası, iki yemek kaşığı domates salçası, beş adet kıyılmış ceviz, üç diş ezilmiş sarımsak, salçanın tuzuna göre ayarlanmış tuz, istenen miktarda kimyon, karabiber, pul biber, nane, kekik ile yarım çay bardağı kadar zeytinyağı bir sos tavasında sürekli karıştırılarak beş dakika kavrularak hazırlanır. Acukada olduğu gibi kahvaltılık cevizli çemen tarifi de yöreden yöreye değişir. Kayseri Çemen tarifi: Sekiz diş sarımsak havanda güzelce dövülür. Derin bir kapta sekiz yemek kaşığı kırmızı toz biber, dört yemek kaşığı toz çemen, bir yemek kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber, doğranmış yüz gram pastırma, tuz karıştırılır. Yavaş yavaş su eklenerek kıvamlanıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir. Gereken kıvama gelince "çaman" iri dövülmüş ceviz ile tekrar harmanlanır. Develi Çemeni Nasıl Yapılır? Develi’nin yerli sarımsakları sohu taşlarında dövülerek hazırlanır. İçine kimyon ve yerli biberin de katıldığı çemene tuz da ilave edilerek iyice karıştırılıp hazır hale getirilir. Ekim ayında yapımına başlanan Develi çemeni kış aylarında kahvaltıların vazgeçilmezidir. Hatay Usulü çemen tarifi Çemen, çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulmasından imal edilir. Daha ziyade pastırma yapımında kullanılır. Kokusu oldukça keskin ve ağırdır. Hatay’da mahalli adı “Helbi” dir. (حلبة Helba, helb, hilba) Fakat çemen kullanmadan yapılan bir tarif: Tavada bir çay bardağı zeytinyağında bir yemek kaşığı biber salçası pişirilir. Başka bir kâsede bir kalıp beyaz peynir ezilir ve pişen salçanın üzerine ilave edilir. Beş adet sarımsak ufak ufak doğranıp eklenir. Bilahare bir tatlı kaşığı nane, birer çay kaşığı pul biberle kimyon ilave edilir. Biraz pişirilip sunum tabağına alınır. Maraş Usulü çemen Nasıl Yapılır? Düdüklü tencereye konulan yarım kilo ilikli ve etli dana kol ve bacak kemiği etler ayrılana kadar kaynatılır. Yarım kilo Maraş biberi, dövülmüş 125 gram sarımsak, yarım su bardağı zeytinyağı ve 25 gram kadar yedi çeşit çaman baharatı (istenen ağırlıklar verilerek hazırlanmış boy, karabiber, kimyon, tarçın, karanfil, yenibahar, zencefil), süzgeçten geçirilen sıcak kemik suyu ile karıştırılır. Baharatlar sürekli karıştırılır. Sıcak su bütün malzemeleri haşlar. Koyu bir yoğurt kıvamına gelinceye kadar kemik suyu ilave edilir. İri kıyılmış ceviz de eklenebilir. Oda sıcaklığında soğuması beklendikten sonra kavanozlara paylaştırılır. Baharatlar sebebiyle daha çok kışın yenir. Dolapta birkaç ay dondurucuda bir yıl kadar korunabilir. İç Anadolu’nun çemeni ile çamanın tarifi farklıdır.
  18. Muhammara Peynirle Nasıl Olur? Peynirli Muhammara Tarifi, Cevizli Peynirli Kahvaltılık Sos Muhammara beyaz peynirle yapılmak istenirse: Acuka tarifi: PEYNİRLİ ACUKA (Acıka, Muhammara, Cevizli Ezme)
  19. ACIKALI (MUHAMMARALI) ÇÖREK yazısı da ilginizi çekebilir. Salçayla yapılan kahvaltılık soslardan diğer bir tanesi cevizli taratorun yoğurt yerine salçalı yapımıdır. Cevizli Salçalı Tarator için TARATOR SOSU YAPIMI🥗

Muhammara Ne Demektir? Muhammara Kelime Anlamı Nedir?

“Muhammara Ne Anlama Gelir?” diyenler! Hilal-i Ahmer'i duymuş muydunuz? Evet, Kızılay. Aynı kökten gelen bir kelime olarak, Arapçada muhammara anlamı meful (edilgen) olarak kızarmak, kırmızılanmak, kırmızılaşmaktır. Arapçada "ḥammara" fiil olarak kırmızıya boyadı, kırmızı kıldı manasına gelir. Arapça ḥmr kökünden muḥammara محمّرة "domates salçasıyla yapılan bir yemek veya kırmızılaşmış" kelimesinden gelir. Lübnan mutfaklarından kaynaklandığı için yakın bölgeler olan Hatay, İskenderun, Antep, Adana civarında bu şekilde adlandırılır. Muhammara humus bu bölge mutfaklarında önemli bir yer tutar. Türkiye'nin batı bölgelerine doğru acıka veya acuka ismi ile ifade edilir.

Muhammara Nerenin Yemeğidir? Muhammara Hangi Yöreye Aittir?

Türkiye'de muhammara Hatay yemek tariflerinden veya Gaziantep mutfağından sanılsa da kelime kökeni incelemesinden de anlaşılacağı üzere muhammara falafelle birlikte Arap ve Ortadoğu mutfaklarından kaynaklanan, lakin çok daha geniş bir coğrafyada beğenilen bir yemektir. "Muhammara nereye aittir?" sualine tek bir yöre adı verilerek cevap verilemez. Levanten çeşni olarak tarif edilmesi muhammara Lübnan, Halep ve Doğu Akdeniz asıllıdır neticesine vardırır. Lakin, muhammara cevizli biber mahiyeti ile Kafkas, Çerkez ve Abhaz mutfağında yer alan farklı isimlerle (aciga) sunulan bir başka sosa da karşılık gelir. Çemen daha farklı bir malzeme olmasına rağmen "muhammara sosyete çemeni nasıl yapılır?" ifadesiyle de aranmaktadır. Muhammara Hatay usulü

Muhammara Nerede Satılır? Muhammara Fiyat

Muhammara satın almaktansa mutfakta kısa bir sürede hazırlanabilen pratik bir yemektir. Bununla beraber muhammara restaurant menülerinde yer aldığı gibi pek çok markette ve internette satışa sunulmaktadır. Muhammara Migros, Carrefoursa, A101, Bim gibi marketlerde de bulunabilir. Muhammara fiyatı satıldığı yere, miktarına ve markasına göre çok farklı olabilmektedir. İnternetten muhammara siparişi verilmek istenirse kg fiyatı 45TL olacak şekilde satın alınabilir. Gaziantep usulü muhammara sosunu 350 gramını 20-25TL'ye de bulmak mümkündür. Bu noktada içinde neler olduğuna da dikkat etmekte fayda var. Kıvam arttırıcı, gıda asidi, "potasyum sorbat" koruyucusu ve diğer katkı maddeleri ihtiva edebilir.

Muhammara Vegan mı?

Muhammara salatası yörelere göre değişebilen farklı malzemelerle yapılabilmektedir. Bazı yörelerde yoğurt kullanıldığı da olmaktadır. Bununla beraber ekseriyetle muhammara vegan nitelikte bir yemektir.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
🥣AYA ÇORBASI (Hatay, Antakya)🍲
ETLİ KEPSE PİLAVI🍚 (Hatay, Suriye)
ÖCCE MÜCVERİ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI🍆 MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)🥗
BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)
TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)
KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU FİRİK PİLAVI🍚 (Gaziantep, Kilis, Hatay)
ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
🥣MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)🍲
🍪ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USULÜ KÜNEFE Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH KÖFTESİ Sarımsaklı köfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)
KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)
🍪KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)
TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ Hatay, Antakya, Antalya, Aydın
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI🍚 (Müceddere) (Kilis, Hatay)
SEMİRSEK (Hatay)
SEMBUSEK, SEMSEK TARİFİ (Kapalı Lahmacun; Mardin, Hatay)

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.
  • Henüz hiç yorum yok