mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

Kolay Muhammara Tarifi (Cevizli Biber­čî´ŞĆ, Kahvalt─▒l─▒k Acuka Tarifi; Hatay, Gaziantep)

Muhammara nedir nas─▒l yap─▒l─▒r? Muhammara neden yap─▒l─▒r? Acuka Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Harika bir kahvalt─▒l─▒k, e┼čsiz bir ├že┼čni ve ana yemekler yan─▒nda sunulan nefis bir salata... Sofralar─▒ zenginle┼čtiren cevizli k─▒rm─▒z─▒ biberli kahvalt─▒l─▒k sos pek ├žok yeme─čin yan─▒na yak─▒┼č─▒r. ─░┼čte "Muhammara nas─▒l bir yemek, muhammara g├╝zel mi? Sal├žadan muhammara nas─▒l yap─▒l─▒r? Orjinal Muhammara Tarifi Antep Usul├╝ nas─▒ld─▒r? Kapya biberden muhammara nas─▒l yap─▒l─▒r? Hatay usul├╝ muhammara nas─▒l yap─▒l─▒r?" diye soranlara kahvalt─▒l─▒k muhammara nas─▒l yap─▒l─▒r tarifi resimli olarak...

PRAT─░K-MUHAMMARA-(Hatay,-Gaziantep)

Ev Usul├╝ Muhammara Tarifi Malzemeleri - Muhammara n─▒n ─░├žinde Ne Var? - Muhammara Malzemeleri - Kahvalt─▒l─▒k Sosa Ne Kat─▒l─▒r? Muhammara ya Neler Konur?

├ť├ž - d├Ârt dilim bayat veya kurutulmu┼č ekmek i├ži

Yar─▒m su barda─č─▒ ceviz

├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ tatl─▒ biber sal├žas─▒

─░ki yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒

Bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ ac─▒ biber sal├žas─▒ veya k─▒rm─▒z─▒biber

├ť├ž - d├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č

├ť├ž - d├Ârt di┼č sar─▒msak

Acuka Baharat─▒: Birer ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz, kimyon, karabiber, istenirse zahter veya kekik

PRAT─░K-MUHAMMARA-(Hatay,-Gaziantep)

Orjinal Muhammara Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Kolay Muhammara Tarifi (Cevizli Kahvalt─▒l─▒k Sos Yap─▒l─▒┼č─▒, Cevizli Biber, Antep Usul├╝ Acuka Tarifi) Gaziantep Muhammara Yeme─či Nas─▒l yap─▒l─▒r? - Hatay Antakya Usul├╝ Muhammara Nas─▒l Yap─▒l─▒r? - Ac─▒l─▒ Ezmenin Tarifi

  1. Ekmek i├ži, ceviz ve ezilmi┼č sar─▒msaklar par├žalay─▒c─▒dan, mutfak robotundan ge├žirilerek iyice ufalan─▒r.
  2. Geni┼č bir cam kaseye veya kar─▒┼čt─▒rma kab─▒na al─▒narak ├╝zerine sal├žalar, s─▒v─▒ ya─č, kimyon, karabiber ve tuz eklenir.
  3. Bir ka┼č─▒k yard─▒m─▒yla b├╝t├╝n malzeme birbirine yedirilene kadar iyice ezilerek kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. E─čer kuru olursa biraz zeytinya─č─▒ eklenebilir. Kurumamas─▒ i├žin a─čz─▒ kapal─▒ bir cam kavanoza veya kaba doldurup buzdolab─▒nda muhafaza edilir. ─░stenildi─činde servis edilebilir. Bir - iki saat buzdolab─▒nda bekletilirse lezzeti artacakt─▒r.
  4. Sunulaca─č─▒ zaman servis taba─č─▒na ka┼č─▒kla d├╝zeltilerek yerle┼čtirilir.
  5. Muhammara Nas─▒l Yenir? Muhammara Ne ile Yenir? Muhammara Hangi Yemeklerde Kullan─▒l─▒r?Pratik Muhammara bal─▒k (─▒zgara) ve et yemekleri i├žin sos olarak, k─▒zarm─▒┼č ekmeklerin ├╝zerine s├╝r├╝lerek veya lava┼čla birlikte sunulabilir. Muhammara kahvalt─▒l─▒k veya be┼č ├žay─▒ ikram─▒ olarak de─čerlendirilebilir. Muhammara ekmek ├╝st├╝ veya etimekle ezme tarz─▒nda servis edilebilir. "Muhammara pasta": muhammaran─▒n makarna sosu olarak kullan─▒lmas─▒d─▒r. Muhammara pizza: pizza ├╝zerine sos olarak muhammaran─▒n kullan─▒lmas─▒d─▒r.

"─░skenderun Muhammara Tarifi, Orijinal Muhammara Tarifi, Kahvalt─▒l─▒k Acuka Sos Nas─▒l Yap─▒l─▒r?" ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Muhammara Tarifi Hatay Usul├╝ Muhammara Tarifi P├╝f Noktalar─▒

  1. Muhammara Hatay usul├╝n├╝n tuzu: Kullan─▒lan sal├žalar─▒n tuzu dikkate al─▒narak tuz ilavesine ve miktar─▒na karar verilmelidir.
  2. Kahvalt─▒l─▒k biberli domatesli sos nas─▒l yap─▒l─▒r? Muhammara acuka tarifinde sal├žalar─▒n kavrulmas─▒: Zeytinya─čl─▒ muhammara tarifinde sal├žalar kar─▒┼č─▒ma kavrulduktan sonra ilave edilebilir. "Muhammara nas─▒l yap─▒l─▒yor? Muhammara nas─▒l olur?" suallerine y├Âre ad─▒n─▒ da ilave etmek gerekiyor. Kilis ve Antep usul├╝ muhammara tarifinde domates sal├žas─▒ ve k├Âzlenmi┼č biber yer alm─▒yor. Muhammara k─▒rm─▒z─▒ biberle yap─▒l─▒r. S─▒cak su ile ─▒slat─▒lan yar─▒m su barda─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ pul biber harca kat─▒larak haz─▒rlan─▒r. Adana usul├╝ ac─▒l─▒ ezmenin yap─▒l─▒┼č─▒, Adana Kebap ezmesi Adana usul├╝ muhammara, Adana usul├╝ kahvalt─▒l─▒k sos Hatay tarifinden farkl─▒ olarak sal├žas─▒z tahin, k─▒y─▒lm─▒┼č kuru so─čan, ufalanm─▒┼č bayat ekmek i├ži, ezilmi┼č sar─▒msak, d├Âv├╝lm├╝┼č ceviz, limon suyu, zeytinya─č─▒, pul biber ve tuzdan yap─▒l─▒r.
  3. Acuka Baharat─▒ Muhammarada Farkl─▒ Baharatlar ve Malzeme: Yenibahar, boy (poy) baharat─▒, "sharena sol" (renkli tuz, Bulgaristan mutfa─č─▒) gibi farkl─▒ baharat ve baharat kar─▒┼č─▒mlar─▒ kullan─▒labilir. "Muhammara neyden yap─▒l─▒r?" dendi─činde listede say─▒lmas─▒ beklenmeyen Meksika biberi gibi farkl─▒ biberler eklenebilir. Susam, ├ž├Ârek otu, ha┼čha┼č, nane gibi malzeme kullan─▒mlar─▒ ile daha farkl─▒ tatlar elde edilebilir.
  4. K├Âz Biberli Muhammara Tarifi - Muhammara K├Âzlenmi┼č Biber: Muhammara tarifi k├Âzlenmi┼č biberle de yap─▒l─▒r. Kar─▒┼č─▒ma iki adet k├Âzlenmi┼č kapya (ba┼č) biber ilavesi tad─▒n─▒ daha da iyile┼čtirecektir. Kapya biberler k├Âzlenmeden kurutulmu┼č olarak da kullan─▒labilir. Az bir suda kaynat─▒l─▒p yumu┼čat─▒l─▒r, bilahare robottan ge├žirilir. Daha fazla k├Âz biberli muhammara tarifi ┼č├Âyledir: D├Ârt adet k├Âz biber, bir ├žay barda─č─▒ kadar ezilmi┼č ceviz ve iki di┼č sar─▒msa─č─▒ rondoda ├žekilir. ├ťzerine birer yemek ka┼č─▒─č─▒ domates ve biber sal├žalar─▒, iki yemek ka┼č─▒─č─▒ nar ek┼čisi, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ kimyon, yar─▒m ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber, yar─▒m ├žay barda─č─▒ zeytinya─č─▒ ve bir ├žay barda─č─▒ galeta unu veya k─▒zarm─▒┼č ekmek i├ži ilave edilir. Sal├žan─▒n tuzuna g├Âre tuz eklenebilir. Ac─▒ olmas─▒ istenirse pul biber de kat─▒labilir. Rondo ├žal─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Muhammara taba─ča konulup ├╝zerine zeytinya─č─▒ gezdirerek sunulur.
  5. Muhammara Bulgurlu: "Muhammara yeme─či nedir?" dendi─činde kar┼č─▒la┼č─▒lan orijinal tarifte yer almayan baz─▒ malzemeler kat─▒larak farkl─▒ lezzetlere ula┼č─▒labilir. Ekmeksiz muhammara tarifi olan bulgurlu muhammara tarifinde yar─▒m su barda─č─▒ bulgur ─▒slatmadan ├Ânce biberle d├Âverek yumu┼čat─▒l─▒r ve ceviz yerine veya cevizle birlikte eklenir. Bulgurlu Cevizli Acuka: Yar─▒m su barda─č─▒ ince bulgur ├Ânce bir su barda─č─▒ s─▒cak su ile ─▒slan─▒r. G├╝zelce ┼či┼čtikten sonra derin bir kaba al─▒n─▒p so─čumas─▒ beklenir. Sonra bir su barda─č─▒ biber sal├žas─▒, bir su barda─č─▒ iri d├Âv├╝lm├╝┼č ceviz, yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒zma zeytinya─č─▒, istenirse iki di┼č rendelenmi┼č sar─▒msak, birer ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuzla karabiber, birer tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kekik, kimyon, pulbiber, kuru nane ilave edilip tahta ka┼č─▒kla g├╝zelce kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p servis taba─č─▒na al─▒n─▒r. "Kahvalt─▒l─▒k bulgurlu cevizli ├žemen nas─▒l yap─▒l─▒r?" derken "├žemen" kelimesini "acuka" yerine kullananlar da ├žoktur. Bu ┼čekilde kahvalt─▒l─▒k ├žemen (acuka) veya kahvalt─▒l─▒k-├žemen yap─▒m─▒ cevizli usul├╝ kastedilir.
  6. Muhammara Leblebili: Muhammara Antakya usul├╝nde yer almasa da ekmek i├ži veya galeta unu yerine bir bu├žuk su barda─č─▒ sar─▒ leblebi kullan─▒labilir. Robotta un haline gelinceye kadar ├žekilip elekten ge├žirilir, di─čer malzemelerle kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r.
  7. Tad─▒n─▒n ac─▒ olmas─▒n─▒ isteyenler muhammara i├žin malzemelere ac─▒ pul biber veya ac─▒ toz k─▒rm─▒z─▒biber ekleyebilir veya muhammara biber sal├žas─▒ olarak ac─▒ biber sal├žas─▒ kullanabilir. Yar─▒m limon b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde bir taze zencefil rendelenerek ilave edilmesiyle zencefilli muhammara elde edilebilir.
  8. Muhammara Tarifi Tahinli Muhammara Tarifi Muhammara yemek tarifine sevenler iki yemek ka┼č─▒─č─▒ tahin ekleyerek farkl─▒ bir tada ula┼čabilir.
  9. Muhammara lezzetinin ek┼či tada yakla┼čmas─▒ istenirse bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ sumak, yar─▒m limonun suyu, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ hakiki nar ek┼čisi ilave edilebilir.
  10. Muhammara Galeta Unlu Galeta unlu muhammarada, bayat ekmek i├ži yerine muhammara galeta unu ile yap─▒labilir. ├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ yeterli olacakt─▒r.
  11. Muhammara Sunumu Muhammara en g├╝zel sunumu i├žin dereotu, maydanoz, nane, marul gibi ye┼čillikle s├╝slenebilir. Ceviz taneleri ile s├╝slenebilir.
  12. Muhammara nas─▒l saklan─▒r? Muhammara Buzlukta Saklan─▒r m─▒? K─▒┼čl─▒k Acuka nas─▒l yap─▒l─▒r Evet, saklanabilir. Buzdolab─▒nda saklanmak istenirse zeytinya─č─▒ ilavesiyle a─čz─▒ kapal─▒ cam kavanozlara konulabilir. K─▒┼čl─▒k cevizli kahvalt─▒l─▒k sos, K─▒┼čl─▒k Acuka tarifi yap─▒lmak istendi─činde acuka ceviz hari├ž haz─▒rlan─▒p kavanozlan─▒p ters ├ževrilerek vakumlan─▒r. Lakin i├žine k─▒y─▒lm─▒┼č ceviz, sos k─▒┼č─▒n kullan─▒laca─č─▒ zaman a├ž─▒ld─▒─č─▒nda ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒lmas─▒ daha uygundur.
  13. Muhammara Ka├ž Kalori? Muhammara kalori olarak y├╝z gram─▒ 370 kalori olarak ifade ediliyor. Elbette muhammara Antep usul├╝ ile muhammara tarifi Antakya tarz─▒nda farkl─▒ neticeler verecektir.
  14. Muhammara Besin Degeri nedir? Muhammara Faydalar─▒ Nelerdir? ─░┼čtah artt─▒rmas─▒ ve kan dola┼č─▒m─▒n─▒ h─▒zland─▒rmas─▒ kolayca ┼čahit olunabilen bir vasf─▒ olsa da di─čer umulan faydalar ana malzemeler olan ceviz ve biberin faydalar─▒ ├žer├ževesindedir. K─▒rm─▒z─▒ biber ├žok y├╝ksek miktarda antioksidan ve antienflamatuar besin i├žerir. Muhammara, C vitamini ve A vitamini bak─▒m─▒ndan zengindir ve iyi bir manganez kayna─č─▒d─▒r ve kolesterol├╝ yoktur. Kalp krizi riskini azaltmas─▒, sindirim sistemini d├╝zenleyip hazm─▒ kolayla┼čt─▒rmas─▒, likopeni ile kanserle sava┼čmas─▒, ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini g├╝├žlendirmesi, kolesterol d├╝┼č├╝rmesi, kan dola┼č─▒m─▒n─▒ d├╝zenlemesi, v├╝cuttaki iltihaplar─▒n iyile┼čmesine yard─▒mc─▒ olmas─▒, A vitamini g├Âz sa─čl─▒─č─▒ i├žin faydal─▒ olmas─▒, bo─čaz a─čr─▒lar─▒na, kans─▒zl─▒─ča iyi gelmesi beklenir.
  15. Muhammara Tarifi Kilis Usul├╝ Muhammara Tarifi Kiliste ÔÇťmahammara ÔÇť mevsiminde ya─čl─▒k denilen taze ac─▒ veya tatl─▒ k─▒rm─▒z─▒biberler k─▒yma makinesinde ├žekilerek yap─▒l─▒r. Biber zaman─▒ olmay─▒nca biber sal├žas─▒ kullan─▒labilir. Muhammara Tarifi Kilis usul├╝ yap─▒lacaksa sar─▒msak, yo─čurt, peynir gibi di─čer malzemeler kullan─▒lmaz. Be┼č adet galeta veya tuzsuz etimek blenderda toz haline gelene kadar par├žalan─▒r. ─░├žine yar─▒m su barda─č─▒ kadar ceviz i├ži ve iki yemek ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒n─▒ konup tekrar ├žekilir. Bir taba─ča al─▒n─▒p tuz, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kimyon, bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ nar ek┼čisi eklenip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bir su barda─č─▒ kadar zeytinya─č─▒ eklenerek kar─▒┼čt─▒rmaya devam edilir. Etimek ya─č─▒ ├žeker. ─░cap ederse servis etmeden tekrar ya─č ilave edilir. Kapal─▒ bir kapta buzdolab─▒nda saklanabilir.
  16. Muhammara Tarifi Gaziantep, Antep Usul├╝ Muhammara Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Yar─▒m bardak kuru ac─▒ k─▒rm─▒z─▒ biberin ├╝zerine bir limonun suyu ve az gelirse su ilave edilir. Limon suyu bibere tabii rengini verirken ac─▒s─▒n─▒ bir ├Âl├ž├╝de azalt─▒r. D├Ârt dilim k─▒zarm─▒┼č ekmekle veya ­čŹ¬KAHKE bir su barda─č─▒ ceviz robotta ├žekilir ve bu kar─▒┼č─▒m bir kasede limonlu biberle harmanlan─▒r. Bir di┼č ezilmi┼č sar─▒msak, nar ek┼čisi de ilave edilebilir. E─čer biber ac─▒ ise, daha fazla k─▒zarm─▒┼č ekmek eklenebilir. Har├ž yo─čun ise daha sonra su eklenerek macun ┼čekline getirilir. Yar─▒m ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz, gerekiyorsa ac─▒ biber, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ kimyon ve zeytinya─č─▒ ilave edilir. A─čz─▒ kapal─▒ kaba veya cam kavanoza doldurup dolapta saklan─▒r. Ekmek dilimi ├╝st├╝ne s├╝r├╝lerek sunulur. "Muhammara nerenin?" demektense her y├Ârenin ad─▒yla bir muhammara isimlendirmek daha do─čru olacakt─▒r. Gaziantep muhammaras─▒ i├žin co─črafi mahre├ž i┼čareti almak ├╝zere 02.06.2021 tarihinde ba┼čvuru yap─▒lm─▒┼čt─▒. Tescil edilecek tarifle "Orjinal muhammara nas─▒l yapilir?" sualine bir otorite taraf─▒ndan cevap verilmi┼č olacakt─▒. 11.04.2022 tarihinde tescil edilen muhammara mezesi tarifi:
  17. Tescilli Gaziantep Usul├╝ Muhammara Tarifi, Muhammara Mezesi Nas─▒l Yap─▒l─▒yor? Gaziantep Muhammaras─▒; taze k─▒rm─▒z─▒ biber veya k─▒rm─▒z─▒ pul biberin, peksimet / galeta unu, ceviz i├ži, nar ek┼čisi ve ├že┼čitli baharatlarla kar─▒┼čt─▒r─▒lmas─▒ ile elde edilen, kahvalt─▒l─▒k sos veya meze olarak t├╝ketilen, servisi so─čuk olarak yap─▒lan bir yiyecektir. Cevizli muhammara tarifidir.
    ─░mal Usul├╝:
    Gaziantep Muhammaras─▒n─▒n Malzemeleri (5-6 ki┼čilik):
    250-300 g taze k─▒rm─▒z─▒ biber / 70-90 g k─▒rm─▒z─▒ pul biber, 30-40 g k─▒rm─▒z─▒ pul biber (taze biber ile yap─▒l─▒yorsa), 100-200 ml zeytinya─č─▒, 80-160 g ceviz i├ži (iri d├Âv├╝lm├╝┼č), 6-7 tane peksimet / 70-90 g galeta unu, 15-20 ml nar ek┼čisi, 1 adet limonun suyu, 50-75 ml su, 3-6 g kimyon, 2-3 g karabiber, iste─če ba─čl─▒ yenibahar, Tuz, S├╝slemek i├žin 1-2 dal maydanoz ya da 2 adet ceviz i├ži
    Gaziantep Muhammaras─▒n─▒n Haz─▒rlanmas─▒:
    Taze biberli Gaziantep Muhammaras─▒: K─▒rm─▒z─▒ Biberli Muhammara Tarifi
    Taze k─▒rm─▒z─▒ biberler ay─▒klan─▒p y─▒kand─▒ktan sonra k─▒yma makinesinde ya da do─čray─▒c─▒da ├žekilir. ├ťzerine galeta unu / ├žekilmi┼č peksimet, d├Âv├╝lm├╝┼č ceviz i├ži, kimyon, k─▒rm─▒z─▒ pul biber ve su ilave edilerek iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Limon suyu, nar ek┼čisi, tuz ve zeytinya─č─▒ eklenerek tekrar iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ťzeri tercihe g├Âre maydanoz yapraklar─▒ veya ceviz i├ži ile s├╝slenerek servisi yap─▒l─▒r.
    Pul biberli Gaziantep Muhammaras─▒, Muhammara Meze Tarifi:
    200 ml zeytinya─č─▒ pul biberle kar─▒┼čt─▒r─▒larak dinlendirilir. Peksimetler suyla ─▒slat─▒l─▒p suyu s─▒k─▒l─▒r, ceviz i├ži ve pul biberli zeytinya─č─▒ ile iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bu kar─▒┼č─▒ma karabiber, yenibahar, kimyon, nar ek┼čisi, tuz ve limon suyu ilave edilerek tekrar kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ├ťzeri tercihe g├Âre maydanoz yapraklar─▒ veya ceviz i├ži ile s├╝slenerek servis yap─▒l─▒r.
  18. Muhammara Kuru Biberli Muhammara Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Bir tencerede g├╝zelce y─▒kan─▒p bir tencereye al─▒nan y├╝z gram kadar kurutulmu┼č k─▒rm─▒z─▒ b├╝t├╝n ve dilimlenmi┼č biberin ├╝zerine kaynam─▒┼č su d├Âk├╝l├╝r. Tencerenin kapa─č─▒n─▒ ├Ârt├╝l├╝p yar─▒m saat kadar yumu┼čamas─▒ beklenir. Sonra bir s├╝zgece d├Âk├╝l├╝p suyu s├╝z├╝l├╝r. Bir paket etimek rondoda ├žekilip bir kab─▒na al─▒n─▒r. S├╝z├╝len biber macun k─▒vam─▒na kadar rondodan ge├žirilip etimeklerin ilave edilir. ─░ki ├žay barda─č─▒ kadar iri ├žekilmi┼č ceviz, iki yemek ka┼č─▒─č─▒ tahin ilave edilip g├╝zelce kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bir ├žay barda─č─▒ zeytinya─č─▒ ilave edilip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Servis taba─č─▒na aktar─▒l─▒p sunulur.
  19. Kayseri Acuka Tarifi: Mahalli y├Âresel acuka tarifi olarak farkl─▒ malzemeler olabilir. Be┼č yemek ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒, iki yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒, be┼č adet k─▒y─▒lm─▒┼č ceviz, ├╝├ž di┼č ezilmi┼č sar─▒msak, sal├žan─▒n tuzuna g├Âre ayarlanm─▒┼č tuz, istenen miktarda kimyon, karabiber, pul biber, nane, kekik ile yar─▒m ├žay barda─č─▒ kadar zeytinya─č─▒ bir sos tavas─▒nda s├╝rekli kar─▒┼čt─▒r─▒larak be┼č dakika kavrularak haz─▒rlan─▒r. Acukada oldu─ču gibi kahvalt─▒l─▒k cevizli ├žemen tarifi de y├Âreden y├Âreye de─či┼čir. Cevizli ├çemen Nas─▒l Yap─▒l─▒r? ├çemen Tozu ─░le ├çemen Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Kayseri ├çemen Tarifi, Evde ├çemen Nas─▒l Yap─▒l─▒r? Sekiz di┼č sar─▒msak havanda g├╝zelce d├Âv├╝l├╝r. Derin bir kapta sekiz yemek ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ toz biber, d├Ârt yemek ka┼č─▒─č─▒ toz ├žemen, bir yemek ka┼č─▒─č─▒ kimyon, bir ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber, do─čranm─▒┼č y├╝z gram past─▒rma, tuz kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Yava┼č yava┼č su eklenerek k─▒vamlan─▒ncaya kadar kar─▒┼čt─▒r─▒lmaya devam edilir. Gereken k─▒vama gelince "├žaman" iri d├Âv├╝lm├╝┼č ceviz ile tekrar harmanlan─▒r. Develi ├çemeni Nas─▒l Yap─▒l─▒r? DeveliÔÇÖnin yerli sar─▒msaklar─▒ sohu ta┼člar─▒nda d├Âv├╝lerek haz─▒rlan─▒r. ─░├žine kimyon ve yerli biberin de kat─▒ld─▒─č─▒ ├žemene tuz da ilave edilerek iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒p haz─▒r hale getirilir. Ekim ay─▒nda yap─▒m─▒na ba┼članan Develi ├žemeni k─▒┼č aylar─▒nda kahvalt─▒lar─▒n vazge├žilmezidir. Adana Usul├╝ ├çemen Tarifi, Hatay Usul├╝ ├žemen tarifi ├çemen, ├žemen otu bitkisinin tohumlar─▒n─▒n kurutulmas─▒ndan imal edilir. Daha ziyade past─▒rma yap─▒m─▒nda kullan─▒l─▒r. Kokusu olduk├ža keskin ve a─č─▒rd─▒r. HatayÔÇÖda mahalli ad─▒ ÔÇťHelbiÔÇŁ dir. (ěş┘äěĘěę Helba, helb, hilba) Fakat ├žemen kullanmadan yap─▒lan bir tarif: Tavada bir ├žay barda─č─▒ zeytinya─č─▒nda bir yemek ka┼č─▒─č─▒ biber sal├žas─▒ pi┼čirilir. Ba┼čka bir k├ósede bir kal─▒p beyaz peynir ezilir ve pi┼čen sal├žan─▒n ├╝zerine ilave edilir. Be┼č adet sar─▒msak ufak ufak do─čran─▒p eklenir. Bilahare bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ nane, birer ├žay ka┼č─▒─č─▒ pul biberle kimyon ilave edilir. Biraz pi┼čirilip sunum taba─č─▒na al─▒n─▒r. Mara┼č Usul├╝ ├çemen Nas─▒l Yap─▒l─▒r? D├╝d├╝kl├╝ tencereye konulan yar─▒m kilo ilikli ve etli dana kol ve bacak kemi─či etler ayr─▒lana kadar kaynat─▒l─▒r. Yar─▒m kilo Mara┼č biberi, d├Âv├╝lm├╝┼č 125 gram sar─▒msak, yar─▒m su barda─č─▒ zeytinya─č─▒ ve 25 gram kadar yedi ├že┼čit ├žaman baharat─▒ (istenen a─č─▒rl─▒klar verilerek haz─▒rlanm─▒┼č boy, karabiber, kimyon, tar├ž─▒n, karanfil, yenibahar, zencefil), s├╝zge├žten ge├žirilen s─▒cak kemik suyu ile kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Baharatlar s├╝rekli kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. S─▒cak su b├╝t├╝n malzemeleri ha┼člar. Koyu bir yo─čurt k─▒vam─▒na gelinceye kadar kemik suyu ilave edilir. ─░ri k─▒y─▒lm─▒┼č ceviz de eklenebilir. Oda s─▒cakl─▒─č─▒nda so─čumas─▒ beklendikten sonra kavanozlara payla┼čt─▒r─▒l─▒r. Baharatlar sebebiyle daha ├žok k─▒┼č─▒n yenir. Dolapta birka├ž ay dondurucuda bir y─▒l kadar korunabilir. ─░├ž AnadoluÔÇÖnun ├žemeni ile ├žaman─▒n tarifi farkl─▒d─▒r.
  20. Muhammara Peynirle Nas─▒l Olur? Peynirli Muhammara Tarifi, Cevizli Peynirli Kahvalt─▒l─▒k Sos Muhammara beyaz peynirle yap─▒lmak istenirse: Muhammara ve acuka ayn─▒ ┼čey mi? Hatay Usul├╝ Acuka Tarifi, Ger├žek Acuka Tarifi: PEYN─░RL─░ ACUKA (Ac─▒ka, Muhammara, Cevizli Ezme) Acuka tuzlu olursa ne yap─▒l─▒r? Bu tuzlulu─ču azaltmak i├žin i├žerisine birka├ž damla limon suyu yeterli olacakt─▒r. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sirke de eklenebilir.
  21. L├╝tenitsa nas─▒l yap─▒l─▒r? AJVAR SOSU (Lutenitsa, Patl─▒canl─▒­čŹć K─▒rm─▒z─▒ Biberli­čî´ŞĆ Ezme)
  22. ACIKALI (MUHAMMARALI) ├ç├ľREK yaz─▒s─▒ da ilginizi ├žekebilir. Sal├žayla yap─▒lan kahvalt─▒l─▒k soslardan di─čer bir tanesi cevizli taratorun yo─čurt yerine sal├žal─▒ yap─▒m─▒d─▒r. Cevizli Sal├žal─▒ Tarator i├žin TARATOR SOSU YAPIMI­čąŚ
  23. Ac─▒l─▒ ezme: Muhammara de─čildir. Ac─▒ ama delirtecek bir ac─▒ de─čil. Z─▒rhlan─▒r. ACILI EZME SALATA­čąŚ (ANTEP)­čąú

Muhammara Ne Demektir? Muhammara Kelime Anlam─▒ Nedir?

ÔÇťMuhammara Ne Anlama Gelir?ÔÇŁ diyenler! Hilal-i Ahmer'i duymu┼č muydunuz? Evet, K─▒z─▒lay. Ayn─▒ k├Âkten gelen bir kelime olarak, Arap├žada muhammara anlam─▒ meful (edilgen) olarak k─▒zarmak, k─▒rm─▒z─▒lanmak, k─▒rm─▒z─▒la┼čmakt─▒r. Arap├žada "ߪąammara" fiil olarak k─▒rm─▒z─▒ya boyad─▒, k─▒rm─▒z─▒ k─▒ld─▒ manas─▒na gelir. Arap├ža ߪąmr k├Âk├╝nden muߪąammara ┘ůěş┘ů┘Ĺě▒ěę "domates sal├žas─▒yla yap─▒lan bir yemek veya k─▒rm─▒z─▒la┼čm─▒┼č" kelimesinden gelir. L├╝bnan mutfaklar─▒ndan kaynakland─▒─č─▒ i├žin yak─▒n b├Âlgeler olan Hatay, ─░skenderun, Antep, Adana civar─▒nda bu ┼čekilde adland─▒r─▒l─▒r. Muhammara humus bu b├Âlge mutfaklar─▒nda ├Ânemli bir yer tutar. Acuka m─▒ muhammara m─▒?T├╝rkiye'nin bat─▒ b├Âlgelerine do─čru ac─▒ka veya acuka ismi ile ifade edilir.

Muhammara Nerenin Yeme─čidir? Muhammara Hangi Y├Âreye Ait?

T├╝rkiye'de muhammara Hatay yemek tariflerinden veya Gaziantep mutfa─č─▒ndan san─▒lsa da kelime k├Âkeni incelemesinden de anla┼č─▒laca─č─▒ ├╝zere muhammara falafelle birlikte Arap ve Ortado─ču mutfaklar─▒ndan kaynaklanan, lakin ├žok daha geni┼č bir co─črafyada be─čenilen bir yemektir. "Muhammara nereye aittir?" sualine tek bir y├Âre ad─▒ verilerek cevap verilemez. Levanten ├že┼čni olarak tarif edilmesi muhammara L├╝bnan, Halep ve Do─ču Akdeniz as─▒ll─▒d─▒r neticesine vard─▒r─▒r. Lakin, muhammara cevizli biber mahiyeti ile Kafkas, ├çerkez ve Abhaz mutfa─č─▒nda yer alan farkl─▒ isimlerle (aciga) sunulan bir ba┼čka sosa da kar┼č─▒l─▒k gelir. ├çemen daha farkl─▒ bir malzeme olmas─▒na ra─čmen "muhammara sosyete ├žemeni nas─▒l yap─▒l─▒r?" ifadesiyle de aranmaktad─▒r. Muhammara Hatay usul├╝ d─▒┼č─▒nda Adana usul├╝ Muhammara Tarifi: ─░ki adet so─čan ince ince k─▒y─▒l─▒r. 200 gr. tahin, d├Âv├╝lm├╝┼č 200 gr. ceviz i├ži, so─čan, bol pul biber, ufalanm─▒┼č bayat yar─▒m ekmek i├ži, tuz ve iki ba┼č soyulmu┼č d├Âv├╝lm├╝┼č sar─▒msak, bir adet limon suyu eklenerek iyice kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bu kar─▒┼č─▒m─▒n ├╝zerine k─▒zd─▒r─▒lm─▒┼č yar─▒m ├žay barda─č─▒ zeytinya─č─▒ gezdirilerek servis yap─▒l─▒r.

Muhammara Nerede Sat─▒l─▒r? Muhammara Fiyat

Muhammara sat─▒n almaktansa mutfakta k─▒sa bir s├╝rede haz─▒rlanabilen pratik bir yemektir. Bununla beraber muhammara restaurant men├╝lerinde yer ald─▒─č─▒ gibi pek ├žok markette ve internette sat─▒┼ča sunulmaktad─▒r. Muhammara Migros, Carrefoursa, A101, Bim gibi marketlerde de bulunabilir. Muhammara fiyat─▒ sat─▒ld─▒─č─▒ yere, miktar─▒na ve markas─▒na g├Âre ├žok farkl─▒ olabilmektedir. ─░nternetten muhammara sipari┼či verilmek istenirse kg fiyat─▒ 45TL olacak ┼čekilde sat─▒n al─▒nabilir. Gaziantep usul├╝ muhammara sosunu 350 gram─▒n─▒ 20-25TL'ye de bulmak m├╝mk├╝nd├╝r. Bu noktada i├žinde neler oldu─čuna da dikkat etmekte fayda var. K─▒vam artt─▒r─▒c─▒, g─▒da asidi, "potasyum sorbat" koruyucusu ve di─čer katk─▒ maddeleri ihtiva edebilir.

Muhammara Vegan m─▒?

Muhammara salatas─▒ y├Ârelere g├Âre de─či┼čebilen farkl─▒ malzemelerle yap─▒labilmektedir. Baz─▒ y├Ârelerde yo─čurt kullan─▒ld─▒─č─▒ da olmaktad─▒r. Bununla beraber ekseriyetle muhammara vegan nitelikte bir yemektir.

Hatay mutfa─č─▒n─▒n di─čer nefis ├Ârnekleri de ilginizi ├žekebilir:

BERGAMOT REÇELİ NASIL YAPILIR? (Antalya, Hatay)
SAKAL KALDIRAN TATLISI (Hatay, Antakya)
CENNET ÇAMURU TATLISI (Kilis, Halep, Antakya, Hatay)
­čąúAYA ├çORBASI (Hatay, Antakya)­čŹ▓
ETL─░ KEPSE P─░LAVI­čŹÜ (Hatay, Suriye)
├ľCCE M├ťCVER─░ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)
PATLICANLI­čŹć M├ťTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, L├╝bnan)­čąŚ
BABAGANNU┼× SALATASI­čąŚ (Abugannu┼č; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (─░skenderun, Antakya, Hatay)
TEPS─░ KEBABI (Sini Kebab─▒, Hatay, Antakya)
KAYTAZ B├ľRE─×─░ (Antakya, Hatay)
NOHUTLU F─░R─░K P─░LAVI­čŹÜ (Gaziantep, Kilis, Hatay)
┼×IHILMAH┼×─░ (DOLMALARIN ┼×AHI Kilis, Hatay, Antakya, Antep)
­čąúMAHLUTA ├çORBASI (Antakya, Hatay)­čŹ▓
­čŹ¬ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
EV YAPIMI HATAY Antakya USUL├ť K├ťNEFE Peynirli Tel Kaday─▒f Tatl─▒s─▒
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH K├ľFTES─░ Sar─▒msakl─▒ k├Âfte Adana, Mersin, Antakya Hatay
KOLAY FAVA (BAKLA EZMES─░) (Hatay, Antakya)
KA─×IT KEBABI (Hatay, Antakya)
­čŹ¬K├ľMBE KURAB─░YES─░ TAR─░F─░ (Hatay, Antakya)
TAH─░NL─░ KABAK TATLISI TAR─░F─░ Hatay, Antakya, Antalya, Ayd─▒n
MERC─░MEKL─░ BULGUR P─░LAVI­čŹÜ (M├╝ceddere) (Kilis, Hatay)
SEM─░RSEK (Hatay)
SEMBUSEK, SEMSEK TAR─░F─░ (Kapal─▒ Lahmacun; Mardin, Hatay)