TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

Malzemeler

Bir demet zahter (bir çeşit kekik)

Dört - beş dal yeşil taze soğan

Bir tutam maydanoz

Sekiz - on adet çekirdeği çıkartılmış yeşil zeytin

Yarım limon suyu

Tuz, sızma zeytinyağı

Taze Kekik Salatası (Zahter Salatası) Tarifi

1. Zahterler iyice yıkanır. Sert kısımları alınmadan uç kısım ve yaprakları alınır.
2. Üzerlerine bir miktar tuz serpilerek hafifçe ovalanır.
3. Soğanlar, zeytinler ve maydanoz ince kıyılarak zahterlerin üzerine ilave edilir.
4. Limon suyu ve zeytinyağı gezdirilerek karıştırılan Taze Kekik Salatası (Zahter Salatası) servis tabağına alınır.

Not:

1. Gerçek nar ekşisi bulabilenler iki yemek kaşığı kadar ekler, damak tadına uyanlar bir çay kaşığı kadar toz veya pul kırmızıbiber ilave ederse tarif Hatay veya Antakya tarzına yaklaşır ki ramazan iftar sofralarında yörede tercih edilir.
2. Taze zahter yaprakları üzerini geçecek kadar zeytinyağı içerisinde kapalı olarak bir hafta kadar bekletilir. Kahvaltı sofralarında ekmek banılarak veya kızarmış ekmeğin üzerine sürülerek yenilebilir.
3. Kekiğin Faydaları: Serbest radikalleri bağlayan antioksidan içeren kekiğin kansere, şeker hastalığına, tümör oluşumuna, kolesterol yükselmesine karşı faydalı olduğuna ve yaşlanmayı geciktirdiğine inanılır.

Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:

ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)

BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)

BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)

EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)

EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)

FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)

KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)

KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)

KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)

KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)

MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)

NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)

PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)

PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)

SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)

SEMİRSEK (Hatay)

ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)

TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)

TAZE KEKİK SALATASI (ZAHTER SALATASI)

TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)