KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay) Nasıl Yapılır?

Kaytaz Böreği Malzemeleri

Bir bardak ılık süt

Bir tatlı kaşığı şeker

İki yemek kaşığı yoğurt

Üç yemek kaşığı sıvıyağ

Bir paket instant maya

Bir tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

250 gr kıyma

İlk yemek kaşığı sıvıyağ

Bir tatlı kaşığı domates salçası

Bir tatlı kaşığı biber salçası

İki orta boy kuru soğan

Tuz

Karabiber

İstenirse: nar ekşisi

Hamurların arasını yağlamak için: yarım su bardağı sıvıyağ

Hamurların üzerine sürmek için: bir yumurta sarısı

İstenirse kıymalı karışıma ilave etmek için nar ekşisi

Kaytaz Böreği hamur: İki - üç bardak un yoğurma kabın alınır, ortası havuz gibi açılarak içine sıvı malzemeler dökülür, tuz ve maya ilave edilir.
Hamur yoğrulmaya başlanır. Yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
Soğanlar çok incecik doğranarak sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma eklenir. Suyunu salıp çeken kıymaya salça, tuz ve biberler eklenir, karıştırılır.
Yoğrulan hamur bezelere ayrılır. Her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde açılarak üzeri sıvıyağ ile yağlanır.
Karşılıklı kenarlar ortada birleştirilerek bir kare elde edilir.
Bütün hamurlara aynı muamele tatbik edilir. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilen hamurlar tepside mayalanmaya bırakılır.
Yarım saat kadar mayalanan hamurların üzerine elle bastırılıp daha yassı bir hale getirilir. Yumurta sarısı sürülür ve hazırlanan kıymalı içten birer yemek kaşığı üzerlerine konulur. Kaytaz Böreği önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.