KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay) Nasıl Yapılır?
Kaytaz Böreği Malzemeleri
Bir bardak ılık süt
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
Bir paket instant maya
Bir tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için:
250 gr kıyma
İlk yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
İki orta boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
İstenirse: nar ekşisi
Hamurların arasını yağlamak için: yarım su bardağı sıvı yağ
Hamurların üzerine sürmek için: bir yumurta sarısı
İstenirse kıymalı karışıma ilave etmek için nar ekşisi
Fırında Kaytaz Böreği (Antakya, Hatay) Yapılışı Tarifi
- Kaytaz Böreği hamur: İki - üç bardak un yoğurma kabın alınır, ortası havuz gibi açılarak içine sıvı malzemeler dökülür, tuz ve maya ilave edilir.
- Hamur yoğrulmaya başlanır. Yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
- Soğanlar çok incecik doğranarak sıvı yağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma eklenir. Suyunu salıp çeken kıymaya salça, tuz ve biberler eklenir, karıştırılır.
- Yoğrulan hamur bezelere ayrılır. Her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde açılarak üzeri sıvı yağ ile yağlanır.
- Karşılıklı kenarlar ortada birleştirilerek bir kare elde edilir.
- Bütün hamurlara aynı muamele tatbik edilir. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilen hamurlar tepside mayalanmaya bırakılır.
- Yarım saat kadar mayalanan hamurların üzerine elle bastırılıp daha yassı bir hale getirilir. Yumurta sarısı sürülür ve hazırlanan kıymalı içten birer yemek kaşığı üzerlerine konulur. Kaytaz Böreği önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Hatay mutfağının diğer nefis örnekleri de ilginizi çekebilir:
ANASONLU (MAYANALI) TATLI KAHKE (Kilis, Gaziantep, Hatay)
BABAGANNUŞ SALATASI (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay)
BELEN TAVA (İskenderun, Antakya, Hatay)
EV YAPIMI HATAY (Antakya) USULÜ KOLAY KÜNEFE (Peynirli Tel Kadayıf Tatlısı)
EVDE HUMUS YAPIMI (Hatay, Antakya)
FELLAH KÖFTESİ (Sarımsaklı köfte) (Adana, Mersin, Antakya, Hatay)
KAYTAZ BÖREĞİ (Antakya, Hatay)
KOLAY FAVA (BAKLA EZMESİ) (Hatay, Antakya)
KÖMBE KURABİYESİ TARİFİ (Hatay, Antakya)
MAHLUTA ÇORBASI (Antakya, Hatay)
MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI (Müceddere) (Kilis, Hatay)
NOHUTLU FİRİK PİLAVI (Gaziantep, Kilis, Hatay)
PATLICANLI MÜTEBBEL (Mutabbal; Hatay, Antakya, Halep, Suriye, Lübnan)
PRATİK MUHAMMARA (CEVİZLİ BİBER, ACUKA) (Hatay, Gaziantep)
SEMBUSEK, SEMBUSAK (Hatay, Mardin)
ŞIHILMAHŞİ (DOLMALARIN ŞAHI) (Kilis, Hatay, Antakya, Gaziantep)
TAHİNLİ KABAK TATLISI (Hatay, Antakya, Aydın)
Yorumlar (2)
-
nuhun
Emeği geçen herkesin ellerine sağlık, kolay ve yapınca tutan tarifler koyduğunuz için çok teşekkürler.
0 Beğen -
Yorum yapın
Misafir olarak yorum yapın