mikrofon

Kullan─▒c─▒ Oyu: 5 / 5

Y─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkinY─▒ld─▒z etkin
 

Patl─▒canl─▒ Saks─▒ Kebab─▒ Tarifi­čŹć (Etli Bostan Patl─▒can Dolma Kebab─▒)

"Patl─▒canl─▒ ne yemek yapabilirim?" hele de "Bostan patl─▒can─▒ ile neler yap─▒l─▒r?" diyenlere harika bir kebap... Patl─▒can ve etin beraberce olu┼čturdu─ču e┼čsiz lezzet itinal─▒ sofralara lay─▒kÔÇŽ ─░┼čte patl─▒canl─▒ saks─▒ (dolma) kebab─▒...

PATLICANLI-SAKSI-KEBABI

Patl─▒canl─▒ Saks─▒ Kebab─▒ Tarifi Malzemeleri - Patl─▒canl─▒ ├çanak Kebab─▒ ─░├žindekiler

─░ki adet bostan (tombul) patl─▒can

300 gram ku┼čba┼č─▒ et

Bir adet orta boy kuru so─čan

─░ki adet ye┼čilbiber

─░ki adet orta boy domates

Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža + bir tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ sal├ža

Tuz, karabiber

Patl─▒canlar─▒ k─▒zartmak i├žin: S─▒v─▒ ya─č

PATLICANLI-SAKSI-KEBABIPATLICANLI-SAKSI-KEBABI

Patlıcanlı Saksı Kebabı Tarifi, Patlıcanlı Çanak Kebabı Nasıl Yapılır?

  1. Etler y─▒kan─▒r ve tencereye konularak yumu┼čayana kadar gerekirse su ilave edilerek pi┼čirilir. Bir iki yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─č eklenir. Yemeklik (ince) do─čranan so─čanlar ve ye┼čilbiberler konulur. So─čanlar pembele┼čince kabuklar─▒ soyulmu┼č ve ince do─čranm─▒┼č domates (bir adet) ilave edilir. Domatesler pi┼čince sal├ža eklenir. Bir ÔÇô iki defa ├ževirdikten sonra ├╝zerine bir ├žay barda─č─▒ kadar su ilave edilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Bir iki ta┼č─▒m kaynad─▒ktan sonra alt─▒ kapat─▒l─▒r.
  2. Patl─▒canlar y─▒kan─▒r, saplar─▒ kesilir, kabuklar─▒ alaca (┼čerit ├žizgili) soyulur. Ortadan ikiye kesilerek i├ž k─▒s─▒mlar─▒ kenarlar─▒ ├žok ince kalmayacak ┼čekilde k├╝├ž├╝k bir ka┼č─▒k, b─▒├žak veya oyucu bir aletle ile oyularak k├óse durumuna getirilir. Saks─▒ gibi durabilmeleri i├žin kapal─▒ u├žlar─▒ d├╝zle┼čecek ┼čekilde bir miktar kesilir. Ac─▒ suyun ├ž─▒kmas─▒ i├žin tuzlu suda on be┼č dakika kadar bekletilir, y─▒kan─▒r ve s├╝zd├╝r├╝l├╝r. Kurulanan patl─▒canlar derin tavada k─▒zg─▒n ya─čda d├Ând├╝r├╝lerek k─▒zart─▒l─▒r. K─▒zaran, s├╝zd├╝r├╝len ve k├ó─č─▒t havlu ile fazla ya─č─▒ al─▒nan patl─▒canlar─▒n i├žerisine hafif tuz ve karabiber serpi┼čtirilir ve haz─▒rlanan etli har├ž patl─▒canlar─▒n i├žerisine bir ka┼č─▒k yard─▒m─▒yla doldurulur.
  3. Di─čer domates ince dilimler halinde do─čran─▒r ve kapak ┼čeklinde patl─▒can saks─▒lar─▒n─▒n ├╝zerine yerle┼čtirilir. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža bir su barda─č─▒ kaynam─▒┼č su i├žinde kaynat─▒l─▒r. Doldurulan patl─▒canlar ─▒s─▒ya dayan─▒kl─▒ bir kab─▒n i├žerisine yerle┼čtirilir. ├ťzerine sal├žal─▒ su gezdirilerek ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č 200 derecede ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č f─▒r─▒nda on be┼č - yirmi dakika kadar ├╝st├╝ ├Ânce kapal─▒ daha sonra a├ž─▒k olarak pi┼čirilir. Patl─▒canlar─▒ k─▒zart─▒rken patl─▒canlar─▒n k─▒zarma ┼čekli (az veya ├žok k─▒zarmas─▒) f─▒r─▒nda pi┼čme s├╝resini de─či┼čtirir. Az k─▒zard─▒ysalar daha uzun s├╝re pi┼čerler. Ocakta a─čz─▒ kapal─▒ olarak da pi┼čirilebilir. Patl─▒canl─▒ Saks─▒ Kebab─▒ istenirse maydanoz gibi ye┼čilliklerle s├╝slenerek s─▒cak olarak sunulur.

Patl─▒canl─▒ Saks─▒ Kebab─▒ Tarifi ile Alakal─▒ Di─čer Hususlar ve Patl─▒canl─▒ ├çanak Kebab─▒ P├╝f Noktalar─▒

  1. Bezelye, havu├ž gibi sebzelerde harca kat─▒labilir. Baharat olarak kekik de yak─▒┼čabilir. Misket k├Âfte veya tavuk eti de kullan─▒labilir. ─░stenirse domates kapa─č─▒ yerine be┼čamel sos ve rendelenmi┼č ka┼čar peyniri kullanarak farkl─▒ lezzet ve g├Âr├╝n├╝mlere ula┼č─▒labilir.
  2. Patl─▒canl─▒ Saks─▒ Kebab─▒, Patl─▒can kebab─▒ ile birlikte ne yenir? ­čąúEzogelin ├çorbas─▒­čŹ▓, ­čąúSICAK AYRAN A┼×I ├çORBASI (Erzurum)­čŹ▓, ­čąúSEBZE ├çORBASI­čŹ▓; SADE P─░R─░N├ç P─░LAVI­čŹÜ, ─░ZM─░R P─░LAVI­čŹÜ, SAL├çALI BULGUR P─░LAVI­čŹÜ; CACIK, NANEL─░ AYRAN­čąŤ­čžŐ, KURU KAYISI HO┼×AFI­čąĄ­čŹ╣
  3. Be┼čamel Soslu Saks─▒ Kebab─▒ K├╝├ž├╝k bir tencerede be┼čamel sosunu haz─▒rlan─▒r: ├ť├ž yemek ka┼č─▒─č─▒ s─▒v─▒ ya─ča iki yemek ka┼č─▒─č─▒ un ilave edilip k─▒s─▒k ate┼čte kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. ─░ki su barda─č─▒ so─čuk s├╝t ├ž─▒rp─▒c─▒ telle h─▒zl─▒ca kar─▒┼čt─▒rarak eklenir. Kaynay─▒ncaya dek muhallebi yapar gibi kar─▒┼čt─▒r─▒larak pi┼čirilir. Biraz tuz ve karabiber de eklenir. Be┼čamel sos haz─▒r olunca f─▒r─▒nda pi┼čmesi yakla┼čan patl─▒canlar─▒n ├╝zerine ayr─▒ ayr─▒ sos d├Âk├╝l├╝r.
  4. K─▒zartmadan Saks─▒ Kebab─▒ Patl─▒canlar alaca soyulup ikiye b├Âl├╝nerek i├žleri al─▒n─▒r. Her yeri ya─član─▒p ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č 200 derecelik f─▒r─▒nda pi┼čirilir. Yumu┼čay─▒p rengi d├Ân├╝nce f─▒r─▒ndan ├ž─▒kar─▒l─▒p i├ž malzemesi haz─▒rlan─▒r. K─▒zg─▒n tavada etler s─▒v─▒ ya─čda k─▒zart─▒l─▒r, biberler ve baharatlar eklenip ve sotelenir. Pi┼čen patl─▒canlara i├ž har├žtan doldurulur. ├ťzerine sal├žal─▒ su gezdirilir. Tekrar ├Ânceden ─▒s─▒t─▒lm─▒┼č 200 derecelik f─▒r─▒nda on dakika pi┼čirilir.
  5. Patl─▒canl─▒ Tavuklu Saks─▒ Kebab─▒ Tavuklu Bir adet kuru so─čan, iki di┼č sar─▒msakla iki┼čer sivri biber ve kapya biber ince ince do─čran─▒p kavrulur. Rengi d├Ân├╝nce 300 gram ku┼čba┼č─▒ tavuk eti ilave edilip sotelenir. Etler kavrulunca iki adet domatesin kabuklar─▒ soyulup k├╝p do─čray─▒n eklenip kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r. Bir yemek ka┼č─▒─č─▒ domates biber sal├žas─▒, bir ├žay barda─č─▒ su, tuz, karabiber, kimyon, kekik, pul biber ilave edilip be┼č dakika sonra ocaktan al─▒n─▒r. Haz─▒rlanan bu i├ž patl─▒canlar─▒n i├žine doldurulur.
  6. Patl─▒can Yemekleri BALCAN DO─×RAMA­čŹć (Patl─▒can Do─črama, Gaziantep), Patl─▒canl─▒ Pilav Tarifi, Nas─▒l Yap─▒l─▒r?­čŹć, Haz─▒r Yufkadan Patl─▒canl─▒ Tepsi B├Âre─či­čŹć, Antep Usul├╝ Etli Kuru Patl─▒can Biber Dolmas─▒ Tarifi Nas─▒l Yap─▒l─▒r?­čŹć, AJVAR SOSU (Lutenitsa, Patl─▒canl─▒­čŹć K─▒rm─▒z─▒ Biberli­čî´ŞĆ Ezme), Etli Patl─▒can Oturtmas─▒­čŹć, ETL─░ ─░SL─░M KEBABI TAR─░F─░ (K├ťRDAN KEBABI-ETL─░ PATLICAN­čŹć BOH├çASI), MISIR­čîŻ UNLU PATLICAN­čŹć KIZARTMASI (Patl─▒can Bal─▒─č─▒ Tavas─▒ Trabzon)
  7. Patatesli Saks─▒ Kebab─▒ ETL─░ PATATES­čąö DOLMASI Bostan patl─▒can─▒ ile neler yap─▒l─▒r? ABANT KEBABI TAR─░F─░­čŹć (Bolu), F─▒r─▒nda Karn─▒yar─▒k Tarifi, Nas─▒l Yap─▒l─▒r?, KABAKLI TAVUKLU SAKSI KEBABI...
  8. Patl─▒can Kebap k├Âftesi nas─▒l yap─▒l─▒r? K├ľFTEL─░ ─░SL─░M KEBABI TAR─░F─░ (K├ľFTEL─░ PATLICAN­čŹć BOH├çASI)
  9. Patl─▒can─▒n besin de─čerleri Patl─▒canda C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, tiamin, niasin, magnezyum, fosfor, bak─▒r, diyet lifi, folik asit, potasyum ve manganez bulunur. Ayr─▒ca patl─▒can neredeyse hi├ž kolesterol veya doymu┼č ya─č ihtiva etmez.
  10. Patl─▒can─▒n Faydalar─▒, K├Âzlenmi┼č patl─▒can─▒n faydalar─▒ Kemik erimesini (osteoporozu) ├Ânlemek, kans─▒zl─▒─č─▒ gidermek, kilo vermeye yard─▒mc─▒ olmak, ┼čeker hastal─▒─č─▒ riskini d├╝┼č├╝rmek gibi ├že┼čitli faydalar─▒ bulunmaktad─▒r.
    1) Lif zenginidir: Lif, mide-ba─č─▒rsak sa─čl─▒─č─▒ ve d├╝zenli ba─č─▒rsak hareketleri i├žin gereklidir. Patl─▒candaki lifle sindirim sisteminiz daha rahat bir ┼čekilde ├žal─▒┼č─▒rken g─▒dalar─▒n emilimini ve i┼členmesini kolayla┼čt─▒ran gastrik s─▒v─▒lar─▒n salg─▒lanmas─▒n─▒ da temin eder. Lifler kalp hastal─▒klar─▒nda da azalma sa─člar. ├ç├╝nk├╝ ateroskleroz, kalp krizi ve fel├ž ile biten damarlar─▒ t─▒kayabilen k├Ât├╝ LDL kolesterol├╝ azalt─▒r.
    2) ┼×i┼čmanl─▒kla m├╝cadele eder: Patl─▒can─▒n ya─č─▒ az, lifi ├žok oldu─čundan kilo vermeye ├žal─▒┼čanlara yard─▒mc─▒ olur. Lif miktar─▒ ve doyurucu tesiriyle, a┼č─▒r─▒ yemenin ├Ân├╝ne ge├žer.
    3) Kansere m├óni olur: Lifler ├že┼čitli hastal─▒klara kar┼č─▒ v├╝cut direncini y├╝kseltir. Patl─▒canlar hastal─▒klara kar┼č─▒ v├╝cudun en iyi savunmas─▒ olan antioksidan kaynaklar─▒d─▒r. Patl─▒canlar, beyaz kan h├╝crelerinin imalini ve ├žal─▒┼čmas─▒n─▒ te┼čvik eder. Ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sistemini destekleyen C vitamini ihtiva eder. Patl─▒canda tabii bir antioksidan ve temel bir mineral olan manganez bulunur.
    4) Kemik sa─čl─▒─č─▒n─▒ iyile┼čtirir: Patl─▒can─▒n kemik sa─čl─▒─č─▒na, kemik erimesi riskinin fazla kimselere faydalar─▒ vard─▒r. Fenolik bile┼čikler patl─▒canlara renk vermekle kalmaz ayr─▒ca osteoporozu azalt─▒r, kemikleri daha g├╝├žl├╝ ve mineralleri daha yo─čun hale getirir. Patl─▒canlarda ayr─▒ca kemiklere faydal─▒ olan bol miktarda demir ve kalsiyum vard─▒r.
    5) Kans─▒zl─▒─č─▒ ├Ânler: Demir eksili─či hayati hastal─▒klara ve anemiye yol a├žabilir. Patl─▒candaki y├╝ksek miktarda D vitamini, kans─▒zl─▒─č─▒n ├Ân├╝ne ge├žer. Patl─▒canda k─▒rm─▒z─▒ kan h├╝crelerini artt─▒ran mineraller vard─▒r. Demir ve bak─▒r minerali birle┼čerek v├╝cutta k─▒rm─▒z─▒ kan h├╝cresi imaline yard─▒mc─▒ olur. Enerji ve g├╝├ž artarken yorgunluk ve stres duygusu kaybolur.
    6) Beyin fonksiyonlar─▒n─▒ destekler: Patl─▒candaki besinler, v├╝cudu ve beyni zehir ve hastal─▒klardan korurken beyne kan ak─▒┼č─▒n─▒ da artt─▒r─▒rlar. Beyne daha ├žok oksijence zengin kan gitmesi ve patl─▒candaki potasyum haf─▒zay─▒ ve zihin i┼čleyi┼čini kuvvetlendirir.
    7) ┼×eker Hastal─▒─č─▒: Y├╝ksek lifi ve ├ž├Âz├╝n├╝r karbonhidratlar─▒n─▒n azl─▒─č─▒ sebebiyle, patl─▒canlar diyabetin idaresi i├žin ideal bir g─▒dad─▒r. Patl─▒canlar v├╝cuttaki glikoz ve ins├╝lin aktivitesini d├╝zenler. ─░ns├╝lin seviyesinin istikrarl─▒ olmas─▒ ┼čeker hastal─▒─č─▒n─▒n zararlar─▒n─▒ azaltabilir.
    8) Karaci─čer sa─čl─▒─č─▒na faydal─▒d─▒r: Patl─▒candaki antioksidanlar karaci─čerin baz─▒ zehirlerden korunmas─▒na yard─▒mc─▒ olabilir.
    ├çi─č patl─▒can─▒n faydalar─▒ nelerdir? Patl─▒can─▒n ├ži─č olarak yenmesi ├Ânerilmez. Patl─▒can do─čru bir ┼čekilde pi┼čirilmezse ya da direkt ├ži─č yenirse zehirleyebilir. Bu ┼čekilde patl─▒can ciltte ka┼č─▒nt─▒lara veya alerjiye, bo─čazda ┼či┼čli─če, mide bulant─▒s─▒na yol a├žar. Patl─▒canda nikotin bulunur. ├çi─č veya az pi┼čmi┼č patl─▒can v├╝cuda direk nikotin verir.

PATLICANLI-SAKSI-KEBABI

Yorum yap─▒n

Misafir olarak yorum yap─▒n

0
Yorumlar─▒n─▒z y├Ânetici taraf─▒ndan de─čerlendirilecek.
  • Hen├╝z hi├ž yorum yok