ÖCCE MÜCVERİ (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis)

Hatay Usulü Mücver Tarifi Malzemeleri
On tane taze sarımsağın yeşil kısımları
Yarım demet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Altı – yedi dal taze nane
Üç adet yumurta
Bir yemek kaşığı mısır unu
Bir tatlı kaşığı silme tuz
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
Öcce Mücveri (Hatay, Antakya, Gaziantep, Kilis) Tarifi - Hatay Usulü Mücver Tarifi
- Yeşillikler bol suda iki – üç defa yıkanır. Taze sarımsağın yeşil kısımları, yeşil soğan, nane, maydanoz ve dereotu çok ince bir şekilde kıyılarak derin bir kabın içine alınır. Üzerine tuz serpiştirilerek yeşilliklerin diriliği kayboluncaya kadar elle hafifçe ovulur.
- Üzerine mısır unu ve beyaz un, yumurta, karabiber ve pul biber ekilir ve bir kaşık yardımıyla bütün malzeme karıştırılır. Çok katı olmayan bir karışım elde edilir.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavaya sıvı yağ konulur ve öcceler fazla yağ çekmesin diye ısıtılır. İçinin iyi pişmesi için ateşin harlı olmaması gerekir. Hazırlanan karışımdan bir yemek kaşığı alınır ve yuvarlak olacak şekilde tavaya konulur. Tavaya aralıklı olarak yerleştirilen öcceler iki tarafı çevrilerek kızartılır.
- Kâğıt havlu serili bir tabağa konularak fazla yağı alınan Öcce Mücveri sıcak veya ılık olarak servis edilir.
Not:
- Orijinalinde öcce hamurunda mısır unu olmaz ve düzgün şekiller elde etmeyi sağlayan öcce tavası adında küçük yuvaları olan bir tavada kızartılır.
- Şıveydiz (sarımsak aşı) yapımından artan taze soğan ve taze sarımsağın yeşil kısımları kullanılır.
Yorumlar
- Henüz hiç yorum yok
Yorum yapın
Misafir olarak yorum yapın