mikrofon

Kullanıcı Oyu: 5 / 5

Yıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkinYıldız etkin
 

KOLAY KADINBUDU KÖFTE TARİFİ

Kolay Kadınbudu Köfte Tarifi, nasıl yapılır? Adına değil tadına takılmak gerekir. Köfte Tarifleri içinde hususi bir yeri olan bu nefis yemek pek çok menüye yakışır. Kıyma ile pirincin en güzel birlikteliklerinden biri olan kadınbudu köfte misafir sofraları için ideal ve kolay bir yemektir. Kadınbudu köfte unlanmış bir kuru köfte değildir. Dağılmayacak şekilde birleştirmesi iyi yapılmış, pirinçleri diri ve içi kırmızı kalmayıp pişmiş, içine yağ çekmemiş, çatalı bastırınca yağ akmayan, tuz dengesi ve kıvamı yerinde, yumurta saçakları ile kaplaması güzel yapılmış, iştah açıcı şekilde altın sarısı kızarmış kadınbudu köfte bir lezzet şölenidir. Öyleyse kıvamıyla lezzetiyle dört dörtlük kadın budu köfte nasıl olur? İşte Orjinal Kadınbudu Köfte yapılışını arayanlara ustasından kadınbudu köfte tarifi resimli olarak...

KADINBUDU-KÖFTE

Kolay Kadınbudu Köfte Tarifi Malzemeleri - Kadınbudu Köfte Malzemeleri Nelerdir?

Yarım kg yağsız koyun veya dana kıyma

Bir adet orta boy kuru soğan

İstenirse iki diş sarımsak

Bir çay bardağı pirinç veya SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚

İki yemek kaşığı sıvı yağ

Bir adet yumurta

Yarımşar tatlı kaşığı tuz, kimyon, karabiber

Panelemek için:

Dört yemek kaşığı un, üç adet yumurta

Kızartmak için:

Bir su bardağı sıvı yağ

KADINBUDU-KÖFTE

Kolay Kadınbudu Köfte Tarifi - Kolay Kadın Budu Köfte Nasıl Yapılır?

  1. Çok ince doğranan soğan sıvı yağda pembeleştirilir. Yumuşayana kadar kavrulan soğanların üzerine istenirse sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edilir. Kıymanın yarısı soğana eklenerek suyunu salıp çekene kadar orta karar kavrulur.
  2. Pirinçler yıkanarak üzerini geçecek kadar suyla birlikte ocağa konulur ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suya çok az tuz atılabilir. On - on beş dakikadan fazla haşlanırsa yumuşamanın ötesine geçerek dağılıp köftenin kıvamını bozabilirler. Pirincin suyu öyle ayarlanmalı ki dökülmesi gerekmesin... Yine de pirincin varsa fazla suyu süzdürülür ve soğumaya bırakılır.
  3. Kavrulan kıyma geniş bir yoğurma kasesine alınır. Üzerine kıymanın diğer yarısı, haşlanan diğer pirinçler, yumurta sarısı ve baharatlar eklenir. Böylece "Kadınbudu köfteye yumurta konur mu?" suali de cevabını bulmuş oldu. Köfte harcı iyi bir şekilde yoğrulur ve malzemeler birbiri ile özleştirilir. Yumuşak köfte hamuru üzeri kapatılarak veya streçlenerek iki saat kadar buzdolabında bekletilir.
  4. Daha sonra limon büyüklüğünde yassı oval şekil verilen kadınbudu köfteler önce derin bir kasedeki una sonra çırpılmış yumurtaya batırılarak çok harlı olmayan bir ocakta iki taraflı olarak pişirilir. Burada galeta unsuz kadınbudu köfte yapıldı. Lakin istenirse un yerine veya eşit miktarda un+galeta unu karışımı kullanılabilir. Köftelerin daha kolay ve dengeli miktarda pişmesi, üstünün çıtır, içinin yumuşak olması için derin kızartma tenceresindeki kızgın yağda yakmadan alt üst ederek kızartmak gerekir.
  5. Kağıt havlu serili tabakta fazla yağı alınan Kadınbudu Köfte sıcak veya ılık olarak yanında patates püresi ile servis edilir. Soğuk şekli de makbuldür.

Kolay Kadinbudu Köfte Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve "Kadınbudu köfte nasıl yapılır?" Püf noktaları

  1. Kadınbudu Köfte Pirinci: Pirinçler fazla haşlanırsa dağılıp köftenin kıvamı bozulur, yoğurma esnasında parçalanır. Bu sebeple bir miktar diri bırakılır. 15 dakika haşlamak yeterlidir. Pirinçlerin haşlandıktan sonra iyice soğumalıdır. Pirinçler soğumadan kıyma ile karıştırılırsa kadınbudu köfteler istendiği gibi olmayacaktır. Bir gün önceden elde kalan pirinç pilavı da kullanılabilir.
  2. Kadınbudu Köfte Kıyması: Kıymanın az yağlı ve iki kere çekilmesi daha iyi olur. Kıyma yağsız veya çok az yağlı tavada kavrulmazsa köftenin içinden yağ akar ki bu istenmez. bu sebeple "Kadınbudu köfte nasıl yapılır?" tarifinde köftenin yağ çekmemesi mühimdir. Kıymayı yapışmaz bir tavada bir kaç kaşık su ilavesiyle sade kavurup, ocaktan almaya yakın rendelenip suyu sıkılan soğanlar ilave edilebilir. Bir dakika daha kavrulup soğumaya alınır.
  3. Maydanoz veya Dereotu: Çeyrek demet maydanoz veya dereotu ince kıyılarak köfte harcına katılabilir. Tat dengesini bozmaması için ölçülü olmak gerekir. Bu sağlanamayacaksa hiç katılmayabilir.
  4. Köfte harcı ve un Köfte harcına kıvamına da bakılarak bir çay bardağı un katılabilir.
  5. Kaşarlı Kadınbudu Köfte Köfte harcına bir kase rende kaşar katılarak elde edilebilir.
  6. Kadinbudu Köfte Yanına Ne Yapılır? Kadınbudu köfte yanına Ne Gider? Kadınbudu Köfte Menüsü Kadınbudu köfte, davet ziyafetlerinin gün sofralarının tercih edilen yemeğidir. Kendi nefis tadı ile tek başına enfes bir lezzeti sunarak yedikçe yedirebilir. Bununla beraber kadınbudu köftenin yanına ne gider denilerek bir Kadınbudu Köfte Menüsü oluşturmak istenirse çorba, salata makarna veya pilav listelerinden farklı tercihler yapılabilir. 🥣EV🏠 YAPIMI SADE DOMATES🍅 ÇORBASI, 🥣SEBZE ÇORBASI🍲, BABAGANNUŞ SALATASI🥗 (Abugannuş; Adana, Gaziantep, Hatay), KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER🌶️ SALATASI🥗, KURU FASULYE SALATASI (PİYAZ)🥗, TURŞU, KOLAY ÇOBAN SALATA🥗, SEBZELİ OTURTMA, ZEYTİNYAĞLI SADE ENGİNAR HAŞLAMA, ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE, patates püresi, İZMİR PİLAVI🍚, SEBZELİ KUSKUS PİLAVI🍚, FIRINDA YOĞURT SOSLU MAKARNA🍝, ETİMEKLİ MUHALLEBİ TATLISI (Kar Yağdı Tatlısı) AYRAN🥛🧊, CACIK.
  7. Kadınbudu Köfte Kalori kadınbudu köfte tarifi - nefis yemek tariflerinden biri olsa da yüz gramında 250 kcal bulunmaktadır. 160 gramlık bir porsiyonu ise 400 kcal'dir.
  8. Kızartmadan Kadın Budu Köfte: Fırında Kadınbudu Köfte Yumurtaya ve una bulanmış köfteler fırın tepsisine dizilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir. Daha sonra diğer tarafları çevrilerek pişirilmeye devam edilir.
  9. Lokanta Usulü Kadınbudu Köfte Lokantalarda kadınbudu köfte yapımında kalmış pilavlar kullanılır. Evde artan pilav malzemesi değerlendirilirken de akla ilk gelen tarif kadınbudu köftededir.
  10. Kadınbudu köfte harcı cıvık olursa ne yapılır? Köftenin cıvık olursa yani kıvamı tutmazsa harca un veya galeta unu ilave edilebilir. Sürekli bu durum oluyorsa kıymayı kavururken yağ eklenmemeli ve suyunu tamamen çekinceye kadar kavrulmalıdır. Pirincin çok iyi süzdürülmesi gerekir. Kıymaya sadece bir yumurta sarısı eklenmelidir. Akı kızartırken kullanılabilir. Yumurta kıvamı yumuşatacağından hiç de konmayabilir. Pirinç ve kıyma iyice soğuyunca köfte yoğrulur. Yoğrulan kıyma buzdolabında dinlendirilir. Bu süre bir gün de olabilir. Köfteler unlanıp yumurtaya bulanınca kızgın yağa atılmalıdır. Bu köfte biraz cıvık ve zor toparlanan bir köftedir. Ancak una bulanınca tam bir toparlanma olur.
  11. Kadın Budu Köfte Buzlukta Saklanır mı? Harcına yumurta katılmadan hazırlanan son pişirme yapılmamış kadınbudu köfteler dondurucuda saklanabilir. Pirinç ıslatılır, yıkanır, tereyağı ile kavrulur. Sıcak suyu, tuzu eklenerek pilav gibi pişirilir ve soğumaya alınır. Kıymanın yarısı kuru soğanla kavrulur ve ılınmasını beklenir. Bir yoğurma kabına alınan pilava, çiğ kıyma, kavrulmuş kıyma, tuz, karabiberi, kimyonu ilave edilip yoğrularak iyice karışması sağlanır. Bu harçtan parçalar koparılıp köfte şeklini verilir. Derin dondurucuya uygun bir saklama kabına veya tepsiye yerleştirilirler. Köftelerin yapışmaması için kabın en altına buzdolabı poşeti veya streç yayılır. Hepsi yerleşince kapağı kapatılır. Kapağı yoksa üzeri streç ile veya bir torba geçirilerek derin dondurucuya konur. Tam donmadan evvel, hafif donunca tek sıra halinde buzdolabı poşetlerine yerleştirilir. Bu beklenemezse köfteler yapışıp parçalanabilir. Poşetleri üst üste dondurucuya yerleştirilir. Gerektiğinde çözülmesi beklenir, una ve daha sonra yumurtaya bulanarak kızartılır. Bu gaye ile pişmiş köfteler de bir süreliğine dondurucuda kalabilir.
  12. Bulgurlu kadin budu köfte nasil yapilir? Ekseriyetle pirinçle yapılan kadınbudu köfte Sivas’ta kızartma köfte namıyla bulgurla yapılır: Bir çay bardağı pilavlık bulgur iki çay bardağı su ile haşlanır. Geniş bir kapta haşlanan bulgur, üç yemek kaşığı kıyma, rendelenmiş bir orta boy soğan, iki tatlı kaşığı pul biber, bir çay kaşığı nane, bir tatlı kaşığı yenibahar, iki tatlı kaşığı tuz ve kıyılmış yarım demet maydanoz yoğrulur. Limon büyüklüğünde köfte hamurları ile oval köfteler yapılır ve una bulanır. İki adet yumurta, bir çay bardağı un, bir tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı su bir kapta akıcı kıvamda sos elde edilir. Hazırlanan köfteler bu sosa batırılıp kızgın yağda kızartılır. Yağı süzülen köfteler ikrama hazırdır. Yoğurt veya kızarmış patatesle sunulabilir. Arta kalan pirinç pilavı kadınbudu köfte yapımında kullanılabildiği gibi artan bulgur pilavı da bulgurlu kadınbudu köfte yapımında kullanılabilir.
  13. Sulu Kadın Budu Köfte Yemeklik doğranan bir soğan, yıkanmış iki yemek kaşığı pirinç, karabiber, kimyon ve tuz kıymaya ilave edilip yoğrulur. Köfte biçimi verilip çırpılmış bir yumurtaya batırıp dışı kızaracak şekilde kızartılır. Tencereye biraz sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı salça ilave edip çok az kavrulur. Köfteleri tencereye alınıp üzerini tamamen kapatmayacak kadar kaynamış su ile tuz ilave ederek pişmeye bırakılır. Pirinçler şişinceye kadar pişirilir.
  14. Kadınbudu Köfte Ana Yemek midir? Kadınbudu Köfte ana yemek mi ara sıcak mı meselesi zaman zaman tartışılır. Ara sıcaklar, içilen çorbanın ardından, ana yemek servise hazır olana kadar hafif hafif atıştırmanın sürdürülmesini sağlayan, sıcak sunulan aperitiflerdir. Kadınbudu köfte daha çok bir ara sıcak gibi duruyor. Bununla beraber yanında patates kızartması veya püresi, közlenmiş domates-biber ve salata ile bir ana yemek olabileceği gibi ana yemek olmaya da bilir. Kadınbudu köfte ana yemek mı olduğu sunuma, miktara ve menüye bağlı olarak değişebilir.
  15. 10 Kişilik Kadınbudu Köfte Tarifi Yukarıdaki tarifle Kadınbudu Köfte 2 kişilik veya üç kişilik ikram için yeterlidir. Miktarları üç katına çıkarak 10 kişilik bir yemek elde edilebilir. Bu hususla alakalı diğer sual şudur: Yarım kilo kıymadan kaç tane kadınbudu köfte çıkar? Bu köftenin büyüklüğü ve harca katılan malzeme ile değişebilecek bir durumdur. 15 - 20 adet arasında çıkabilir.
  16. Kadınbudu nasıl yazılır? Kadınbudu kelimesinin yazımı ile alakalı olarak bitişik mi ayrı mı yazılacağı merak edilir. Bu kelimenin doğru yazımının Türk Dil Kurumu (TDK)’ya göre “kadınbudu” şeklinde bitişik olacağıdır.
  17. Kadınbudu köfte nerenin yemeğidir? Kadınbudu Köfte Tarihi Anadolu ve Trakya'nın Kayseri, Sivas, Tekirdağ, Edirne farklı yöre mutfaklarında bulunabilen bu nefis yemek Osmanlı Saray mutfağında da yer almaktadır. Basılmış Türkçe ilk yemek kitabı olarak bilinen Mehmed Kâmil'in yazdığı, 1844 tarihli Melceü't-Tabbahin (Aşçıların Sığınağı) isimli eserde köfteler, yahniler kısmının son bölümünde bulunur. Bu kitapta yer alan köfte tariflerinin dört adedi mücver tarifidir. Bugün "kadınbudu köfte" denilen köfte ise eserde "nev'-i diğer", "mücmer" adıyla sunulmuş. "Kadınbudu" ismiyle sunulan köfte tarifi ise günümüzde yapılandan farklı olarak çiğ pirinçle yapılan ve değişik bir usulle pişirilen bir köftedir.
  18. Bebeklere Kadınbudu Köfte: Bir kuru soğan ve bir tutam dereotu ince kıyılır. 100 gram kuzu kıyma, yarım çay bardağı haşlanmış pirinç, bir dal yeşil soğan, çok az kimyon ve kekik, bir yumurta sarısı yoğrulup köfte yapılır. Önce iki yemek kaşığı tam buğday ununa sonra çırpılmış yumurtaya batırılıp az bir zeytinyağında iki taraflı pişirilir. Fazla yağ kağıt havluya çektirilir. Bir yaşından büyük bebeklere uygun olduğu ifade edilen bu bebek kadınbudu köftesi doktora danışılarak alerjisi de yoksa bebeğe verilebilir.
  19. Kadınbudu Köfteye katılabilenler: Kıyma az yağlı olmak kaydıyla kuzu, dana karışık olabilir. Köfte harcında bir kaç dal kıyılmış yeşil soğan, biraz kekik, pul biber, toz kırmızı biber, dövülmüş ceviz olabilir. Kızartmada tam buğday unu kullanılabilir. Kıymanın yarısı kavrulurken az bir tuz atılabilir.

Yorum yapın

Misafir olarak yorum yapın

0
Yorumlarınız yönetici tarafından değerlendirilecek.

Bu yazışmadaki kişiler

  • Merve
  • Fatma
YukarıYukarı