BADEMLİ SARAY PİLAVI

Malzemeler

İki su bardağı pirinç

Üç yemek kaşığı badem

Bir küçük çorba kâsesi kuru üzüm

Üç yemek kaşığı Antep fıstığı

Üç yemek kaşığı tereyağı

İki yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Pilavı pişirmek için sıcak su

Bademli Saray Pilavı Tarifi

1. Pirinçler en az yarım saat önce ılık suyla ıslatılır. Kırılmaması için içine bir tatlı kaşığı tuz atılır.
2. Bademler ve fıstıklar beş - altı dakika ayrı kaplarda suda kaynatılır ve kabukları soyulur. Tereyağı eritilir, sıvıyağ eklenir. Bademler bu yağda renkleri dönünceye kadar kavrulur. Bademlerin üzerlerine iyice yıkanıp nişastasından arındırılan pirinçler süzülerek ilave edilir. Pirinçlerin rengi beyazlaşıncaya kadar kavrulur.
3. Üç bardak sıcak su ve bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Antep fıstığı ve kuru üzüm ilave edilip karıştırılır ve altı kapatılır. Bademli Saray Pilavı on beş - yirmi dakika kadar dinlendirilip servis yapılır.