ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Malzemeler

Beş - altı adet patlıcan

İki adet orta boy kuru soğan

Dört - beş adet domates

Üç - dört adet yeşilbiber

Altı - yedi yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım demet maydanoz

Bir tatlı kaşığı şeker

Bir silme tatlı kaşığı tuz

Bir yemek kaşığı sirke

Dört - beş diş sarımsak

Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi

1. Patlıcanlar yıkanır, alaca soyulur ve işaret parmağı büyüklüğünde doğranır. On dakika kadar tuzlu suda bekletilerek acısının çıkması sağlanır.
2. Yayvan bir kabın içerisine soğanlar piyazlık doğranır. Domateslerin kabukları soyularak küp küp doğranır. Biberler ve maydanoz doğranarak ilave edilir.
3. Bunların üzerine tuzlu suda bekletilip süzdürülen patlıcanlar eklenir. Sarımsaklar doğranır. Sirke ve tuz ilave edilerek bütün malzeme harmanlanır.
4. Pişirilecek olan tencereye bu karışım konulur. Üzerine sıvıyağ gezdirilerek bir çay bardağı kadar su ilave edilir ve kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağlı Patlıcan ılık veya soğuk olarak servis edilir.